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Dalmore

Située sur le rivage de l’estuaire de Cromarty au nord des Highlands écossaises, la distillerie The Dalmore produit des single malts d’exception depuis 1839.

Situation privilégiée

Sa situation géographique exceptionnelle lui permet de tirer partie des ressources naturelles dont la région est abondamment pourvue. De l’orge de qualité cultivée sur les rives voisines de Black Isle (nom emprunté par Hergé pour son célèbre album l’Ile Noire), les eaux pures du Loch Morie en provenance directe des collines avoisinantes et la proximité de la mer dont les chais sont soumis à l’influence de l’air et de l’iode, pour une maturation « marine » du whisky.
L’influence du clan Mackenzie, propriétaire historique jusqu’en 1960, est encore palpable jusqu’à ce jour. Elle lui doit son savoir-faire et son emblématique tête de cerf royal qui orne les bouteilles de Dalmore, armoiries de la famille.
Richard Paterson, maitre distillateur à The Dalmore depuis 1970 est le garant de la qualité, il goûte, il hume, il assemble sans relâche, perpétuant le « style maison » avec l’aide d’une main-d’œuvre experte et d’un équipement qui a fait ses preuves : les alambics en cuivre bulbeux sont en activité depuis 1874 !
Les fûts de Xérès Matusalem transforment lentement le whisky en un nectar riche et complexe lui conférant ce caractère unique.

La gamme Dalmore officielle :

Le 12 ans , 15 ans, Cigar Malt Reserve, 18 ans, et le King Alexander III.
Une collection baptisée « Rivers Collection » rend hommage aux fleuves écossais, une partie du prix de vente est reversé pour aider à la préservation de la faune et plus particulièrement du saumon sauvage. Quatre expressions rares : Tweet Dram, Spey Dram, Dee Dram et Tay Dram.

Les Whiskies rares

Autre particularité de la distillerie The Dalmore : les Whiskies rares. C’est David Robertson qui a la charge de créer cette gamme whiskies provenant de stocks exceptionnels : 1868 pour les fûts les plus anciens !
Richard l’alchimiste et David le créatif ont donné naissance à des perles de collection (rêvons un peu) comme le Trinitas (3 bouteilles seulement d’un nectar contenant des malts de 1868, 1878, 1926 et 1939 !), Eos, Sélène, Candela, Aurora, Le 1978, Le 1979, Le Matusalem de 1981, l’Amoroso de 1981, Castle Leod, Astrum, La Gran Reserva, Cromartie, Ceti et Mackenzie. Reste à prouver si ces très vieux malts ont résisté au temps et sont toujours consommables, ce qui n’est pas primordial pour un collectionneur qui reste attaché à l’objet et non a la qualité de son contenu.
En 2005, The Dalmore pulvérise le record du prix de vente d’une bouteille de whisky single malt de 62 années d’âge : 32.000 £.

2 produits

Dalmore 18 ans

Ce single malt primé des Highlands, est une pure merveille ! Le Dalmore 18 ans est vieilli pendant 14 ans en fûts de bourbon américain et en fûts de chêne espagnols, il est ensuite affiné dans des fûts de xérès matusalem oloroso pendant 4 ans. C’est ainsi que Whyte and MacKay obtient cette expression emblématique des whiskies dominés par le (…)
Dalmore Cigar Malt Reserve

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