Highlands

Les Highlands sont la région productrice de whisky la plus vaste d’Écosse. Située au nord d’une ligne qui suit la frontière d’un ancien comté, elle débute côté ouest à Greenock pour finir à Dundee en mer du Nord. Inverness et Perth en sont les agglomérations principales.

Une vingtaine de distilleries, hors les îles, sont disséminées sur ces terres faiblement peuplées et extrêmement variées tant du point de vue de la faune et de la flore que de la géographie : chaîne de montagne des Grampians au centre, massif du Ben Nevis à l’ouest, lacs, rivières et landes à profusion, collines et plaines à l’Est. Cette région est un enchantement permanent des sens pour le visiteur : paysages idylliques, accueil chaleureux où l’on peut goûter un nectar classé meilleur whisky du monde par les aficionados.
On retrouve cette diversité dans la façon de distiller le malt, la qualité de l’eau et de l’orge ainsi que les conditions de vieillissement des fûts : bords de mer, plaines et montagnes. Lors, il est impossible de déterminer avec précision un profil « type » Highland même si ils sont généralement « robustes ». Le Monde du Whisky a sélectionné pour vous une palette représentative de la région :
– Old Pulteney single malt non tourbé au caractère marin vieilli à l’extrême nord des Highlands
– Dalmore et Glenglassaugh, deux single malt non tourbés ronds et suaves vieillis en fûts de sherry.
– GlenGarioch et Glengoyne au caractère plutôt fruité.
– Un peu de tourbe avec un AnCnoc 12 ans.
Pour les amateurs de belles découvertes, nous vous recommandons vivement ces deux single cask, une exclusivité Hepburn’s Choice pour Le Monde du Whisky : Fettercairn et Blair Athol aux arômes délicatement fruités et floraux.

25 produits

An Cnoc 12 ans

Robe dorée et corps moyennement plein, cet An Cnoc à la fois léger et complexe est un classique pour tout amateur de whisky. Ce nectar des Highlands a été élaboré à Knockdhu. Fondée en 1893, cette petite distillerie a donné naissance à l’empire DCL devenu Diageo, aujourdhui propriété de Inver House Distillers.
Arran 10 ans

Est-ce le climat tempéré de l’île d’Arran qui donne son caractère unique à ce single malt, le distinguant ainsi de la production habituelle des îles ? Peut-être, car enserrée entre la presqu’île de Campbeltown et le pays Écossais, l’île d’Arran est baignée par le Gulf Stream et son climat ensoleillé en fait une réserve naturelle exceptionnelle (…)
Arran The Sauternes cask finish

Construite il y a une vingtaine d’année sur cette île baignée par le gulf stream, Arran bénéficie de ce micro climat qui fait vieillir ses single malt plus rapidement. L’Arran Sauternes cask finish est un single malt qui a maturé pendant 8 ans dans des fûts traditionnels puis entamé une finition dans des fûts de Sauternes sous l’œil avisé du (…)
Balblair 2003

Mise en scène dans le film de Ken Loach, La Part des Anges, la distillerie Balblair impose avec ce millésime, mûri en fûts de bourbon, son style généreux et ses arômes floraux et fruités. Cette distillerie des Highlands née au XVIIIème siècle, cessa de fonctionner pendant l’entre-deux-guerres. Son nom d’origine gaélique veut dire « champ de (…)
Balblair 2005

Balblair, distillerie des Highlands qui n’édite que des expressions millésimées, a lancé fin 2015 le Vintage 2005 pour remplacer le 2003. Encore une expression classique et très équilibrée vieillie en fûts de bourbon au caractère fruité sur un fond de vanille typique. C’est un singe malt très frais et très abordable sans se départir de son (…)
Black Bull 12 ans

Cette gourmandise est le fruit de l’assemblage des meilleurs single malts et single grains âgés de 12 ans, distillés et vieillis en Ecosse. Duncan Taylor a lancé ce blend en 2001 et continue à sortir une édition par an. George Willsher, à l’origine de la maison d’assemblage Black Bull, a construit ses blends sur des parts égales de single malts (…)
Blair Athol 11 ans

Cette expression single cask des Highlands (421 bouteilles) millésime 2002 de Blair Athol est créée par Lang Distillers dans la série Hepburn’s Choice. Sortant des sentiers battus, ces single casks à 46% sont sélectionnés pour offrir une palette représentative de différentes distilleries à découvrir. Après des vicissitudes ayant conduit à sa (…)
Dalmore 18 ans

Ce single malt primé des Highlands, est une pure merveille ! Le Dalmore 18 ans est vieilli pendant 14 ans en fûts de bourbon américain et en fûts de chêne espagnols, il est ensuite affiné dans des fûts de xérès matusalem oloroso pendant 4 ans. C’est ainsi que Whyte and MacKay obtient cette expression emblématique des whiskies dominés par le (…)
Dalmore Cigar Malt Reserve

Le Dalmore Cigar Malt Reserve, produit par la distillerie Dalmore dans le grand Nord écossais, a fait son retour en 2012 pour le plus grand plaisir des amateurs de Cigare. Dalmore est une distillerie qui cultive son caractère atypique, en effet elle maintient un nombre d’alambics tous différents les uns des autres ce qui lui permet de (…)
Fettercairn 8 ans

Fettercairn single cask à 46% (377 bouteilles), millésime 2005 est une expression des Highlands créée par Lang Distillers dans la série Hepburn’s Choice. Ces single casks sont sélectionnés pour offrir une palette représentative des différentes régions d’Ecosse. Ce single malt élevé dans des fûts de bourbon est utilisé dans la composition de (…)