Le Monde du Whisky

Gambit No. 6

Said — 2026-11-11T14:45:11Z

L'Histoire de Chip Tate et du Projet Gambit

L'histoire de Gambit No. 6 est indissociable du parcours de son créateur, Chip Tate qui s'est fait connaître dès 2008 en fondant Balcones Distilling au Texas, au cœur d'un ancien atelier de soudure à Waco. En y concevant ses propres alambics en cuivre, il y a forgé une gamme de whiskies texans saluée par la critique. En 2024 lorsque Chip Tate rejoint le groupe Foley Family Wines & Spirits en qualité de Master Distiller for Innovation. Gambit No. 6 constitue sa première création majeure au sein de la maison, marquant le lancement d'un nouveau chapitre au printemps 2026.
À l'origine, Chip Tate envisageait un bourbon affiné dans deux types de fûts de vin. Néanmoins, au fil de ses recherches, le maître distillateur a découvert que l'ajout de quatre finitions supplémentaires apportait une structure et une complexité aromatique uniques. Ce risque calculé a donné son nom à la cuvée : un « gambit » audacieux mais parfaitement maîtrisé.

Le Style et l'Élaboration : La Méthode des Six Fûts

La création de Gambit No. 6 repose sur un processus de maturation et d'assemblage particulier. La base du distillat est un bourbon traditionnel du Kentucky (Kentucky Straight Bourbon Whiskey) vieilli durant six ans, qui est ensuite vieilli dans six types de fûts de finition distincts avant le ré-assemblage final.

– Sonoma Chardonnay (Californie - 3 mois) : C'est ici que la majorité du bourbon commence sa seconde maturation. Le chêne ayant contenu du Chardonnay apporte des arômes éclatants de fruits du verger et une texture en bouche plus ronde et crémeuse.
– Sonoma Cabernet Sauvignon (Californie - 19 mois) : Les fûts de Cabernet Sauvignon apportent de la structure, des tanins secs et des notes profondes de fruits noirs.
– Apple Brandy (Fût d'eau-de-vie de pomme - 16 mois) : Apporte une chaleur fruitée évoquant la pomme au four et une finale délicatement épicée.
– Sherry Oloroso (Jerez, Espagne - 16 mois) : Grand classique des fûts de finition, l'Oloroso enrichit l'assemblage de notes de fruits secs, de noix et d'une profondeur savoureuse.
– Muscatel (Fût de vin fortifié - 16 mois) : Particulièrement rare dans l'élevage du bourbon, ce fût apporte une douceur florale, des nuances de raisin confit et un parfum séduisant au nez.
– Tokaji (Tokaj, Hongrie - 16 mois) : La carte maîtresse de l'assemblage. Les fûts de ce vin liquoreux hongrois confèrent des notes d'abricot mielleux et contribuent à une finale riche et prolongée.

Une fois les affinages complétés, les six fractions sont assemblées pour composer un bourbon titrant à 46% vol. (92 proof).

Avec Gambit No. 6, Chip Tate et Foley Family Wines & Spirits signent une création où la multiplicité des affinages ne vient jamais écraser le bourbon de départ. Un travail d'assemblage équilibré qui plaira tant aux collectionneurs qu'aux amateurs de whiskey américain à la recherche de nouvelles signatures gustatives.

– Au Nez : Une ouverture aromatique riche en épices de pâtisserie, accompagnée de notes florales et parfumées issues du fût de Muscatel.
– En Bouche : Un profil sec, ample et équilibré. Les saveurs s'articulent autour du cacao amer, du tabac doux et d'un panier varié de fruits mûrs apportés par les fûts de vin et d'eau-de-vie.
– La Finale : Longue, chaleureuse et persistante, marquée par la gourmandise de l'abricot confit (Tokaji) et la sécheresse subtile des fruits secs et de la noix (Oloroso).

Gambit No. 6 peut se déguster pur ou s'intégrer à des recettes mixologiques signatures :
– Pur : Dans un verre à dégustation, à température ambiante, afin d'apprécier la progression des différentes strates aromatiques.
– Gambit Old Fashioned :

2 oz (6 cl) de Gambit No. 6
¼ oz (0,75 cl) d'Amaretto
¼ oz (0,75 cl) de sirop de sucre simple
4 traits d'Angostura Bitters
3 gouttes de solution saline (80% eau, 20% sel)
– Mélanger au verre à mélange avec des glaçons, filtrer sur verre rocks avec glaçon et garnir d'un zeste d'orange et d'une cerise.

West Cork Irish Whiskey

George — 2026-10-17T12:29:32Z

Ce whiskey est un vibrant hommage à Ger et Denis MacCarthy, deux anciens marins de West Cork qui ont échangé la mer contre des alambics. Ces deux passionnés sont les fondateurs de la West Cork distillery en 2003 avec leur ami d'enfance John O'Connell, située dans le sud-ouest accidenté de l'Irlande. Leur parcours incarne parfaitement l'esprit de cette terre balayée par les vents — un lieu de caractère, façonné par les éléments.

Le design de la bouteille ne passe pas inaperçu. Inspiré des anciens flotteurs de pêche en verre autrefois utilisés sur les bateaux naviguant le long de la côte irlandaise, il constitue un clin d'œil saisissant aux racines maritimes des fondateurs, conférant une forte identité à cette expression unique.

En bouche, ce whisky révèle son charme distinctif grâce à un vieillissement en deux étapes : d'abord en fûts de Bourbon de premier remplissage, puis en fûts de Sherry issus des célèbres Bodegas Barón. Ce double vieillissement apporte une profondeur aromatique, avec des notes de fruits secs, de vanille et de caramel, rehaussées d'une touche chaleureuse d'épices.

Le résultat ? Un whisky à la fois doux et complexe — idéal pour ceux qui aiment explorer de nouvelles saveurs, sans pour autant être connaisseur. Il séduira à coup sûr les passionnés curieux comme les collectionneurs avertis, en particulier ceux en quête de quelque chose d'authentique et plein de caractère.

Sanaig Cask Strength

Said — 2026-10-15T16:32:54Z

Si vous avez un faible pour les fûts de sherry, le Kilchoman Sanaig Cask Strength, single malt puissant et gourmand, devrait vous séduire. Nous connaissions le Sanaig embouteillé à 46° qui étoffe la proposition Kilchoman classique autour du Machir Bay par un whisky résolument tourné vers le sherry, primé par le International Spirits Challenge en 2022. - Notre séléction de whiskies / Ecosse, Spécial, Single Malt, Kilchoman, Boisée 3, Florale 1, Fruitée 3, Tourbée 2, Ecosse (Islay)

Whisky Live 2026, les coups de cœur

Said — 2026-10-06T12:48:26Z

Notre parcours du whisky live 2026 a fortuitement débuté par le stand d'un nouveau venu, LaMaison, un whisky de pays né d'un projet de La Maison du Whisky. Ce Triple Malted Grain est assemblé à partir de whiskys de blé, orge et seigle élaborés dans plusieurs distilleries françaises, et vieillis dans une variété de 7 fûts de chêne neuf ou de vin. En somme La Maison du whisky a construit un modèle qui transcende celui de l'embouteilleur qui sélectionne des fûts en intervenant sur toute la chaîne de conception de ce produit final unique livré à 46% à nos palais. C'est un whisky très agréable qui se laisse dompter facilement grâce à ses notes herbacées et fruitées. Somme toute un très bon point de départ pour notre déambulation millésime 2026.

LaMaison, produit de toute la chaîne de conception

Cette année, après la première rencontre avec Lamaison, nous avons arpenté en premier l'aire de l'écosse. Le coup de cœur qui nous a ensorcelé c'est un Glen Moray, le Peated Rioja cask finish, un brut de fût à 58,8%, vieilli pendant 11 ans dans le fameux entrepôt N°1 de la distillerie, là où l'alchimie se déploie grâce aux expérimentations menées par les maîtres de chai. Subtilement tourbé, cet élixir délivre des notes de fruits d'automne avec une finale complexe et gourmande. En reprenant nos esprits, nous avons aussi pu apprécier l'expression Forbidden fruit qui a bénéficié d'une finition en fût de Calvados, un dram très frais résolument marqué par la pomme.

Le fruit défendu de Glen Moray

Un des grands moment de cette visite, dans l'espace VIP, nous a été offert par House of Hazelwood. Nous avons eu la chance de goûter le blended malt 1992, un âge vénérable de 34 ans dont seules 297 bouteilles à 52,1% ont été mises sur le marché. Sous l'étiquette Calm Waters, image de la rivière Spey qui irrigue les distilleries du Speyside et qui sous des dehors qui peuvent paraître calmes, sait être impétueuse et profonde. Cette expression, maturée en fûts de sherry, offre elle aussi une profondeur et une richesse digne de ses années passées en fût.

Hazelwood 1992, turbulant sous des dehors sereins

Un détour par la maison Glenfarclas, toujours gérée par la famille Grant, s'imposait. Nous avons pu apprécier la richesse du 105 proof cask strength, distillé dans les alambics à feu direct caractéristiques de la maison, et élaboré à partir de fûts, principalement de sherry, âgés de 8 à 10 ans permettant au maître de chais de maintenir une constance au fil des ans. Né sous le signe des fruits secs et du toffee, il développe des notes épicées en finale. A noter que cette année, Glenfarclas a mis sur le marché son plus vieux whisky, distillé en 1953, avec 262 bouteilles estampillées 70 ans.

Le Glenfarclas 105, étonnamment lisse malgré ses 60 degrés

Toujours dans l'espace écosse, le Glendronach « Ode to the Dark », le plus mystérieux de la trilogies des odes, était sur notre liste de voeux. Single malt élevé en fûts de Pedro Ximénez et embouteillé à 50,8% vol, c'est la pépite de la série « The Master's Anthology series », composée d'éditions limitées conçues par le Master Blender Rachel Barrie. Les notes chocolatées et de fruits rouges dominent et il séduira tout amateur de sherry whiskys.

Ode To The Dark, la plus mystérieuse de la trilogie des odes de Glendronac

Chez les voisins irlandais, le dynamisme est également de rigueur. Notre passage chez West Cork et Dingle nous conforte dans notre perception des whiskeys irlandais très agréables et qui valent le détour, sans parler de l'accueil chaleureux du personnel sur les stands.

West Cork, chaleureux comme la ville éponyme

Du côté du whisky français, c'est le boom avec pas moins de 150 distilleries aujourd'hui en activité, tirant profit des différents savoir-faire autour de la distillation, tonnellerie, céréales et assemblage. A côté d'expressions qui affichent 18 ans de vieillissement comme le brut de fût Armorik, élevé en fût de Sauternes et embouteillé à 58,8%, on a l'embarras du choix avec des whiskys de 10 ans comme le Eddu single cask embouteillé à 48% après maturation dans des fûts de chêne et de cognac ou le Kornog tourbé élevé en fût de bourbon et embouteillé à 58,1% ou encore ce Domaine des hautes glaces single cask élevé en fût de vin Condrieu à déguster à 56,9%. Le whisky français offre aujourd'hui une palette incroyablement riche aux amateurs et malgré les controverses sur la valeur de l'âge d'un whisky, cela reste un gage de maturité de toute une industrie qui doit encore cependant relever nombre de défis.

Les frémissements du monde du whisky se sentent aussi du côté de l'Asie. Honneur au Japon qui avec des distilleries comme Miyagikyo a insufflé un nouvel élan propre à cette région. Le Miyagikyo de la gamme Artist de 15 ans d'âge, vieilli en fût de Porto et embouteillé à 58,8% nous a séduit avec sa palette aromatique chocolatée et épicée. A côté des traditionnelles maisons comme Nikka, Kavalan ou Amrut, de nouveaux venus qu'on voit pour la première fois en france font leur apparition. Prakhan de Thailande ou Ki One de Corée proposent des expressions intéressantes qui marquent le début d'une nouvelle histoire.

Contrairement à la plupart des whiskies qui affichent un millésime indiquant l'âge minimum des composants, Tous les composants de ce Compass Box nommé « This is a 10-years-old Whisky » sont âgés exactement de dix ans.

La technologie du laser pourrait combattre l'alcool contrefait

George — 2026-07-28T11:55:53Z

L'université d'Adelaide en Australie développe une technologie basée sur les rayons laser qui pourrait détecter les alcools contrefaits et identifier les produits chimiques dangereux, comme le méthanol, dans les bouteilles d'alcool sans les deboucher.

Le développement se base sur des recherches publiées récemment par l'université Saint Andrews en Ecosse en partenariat avec l'université d'Adelaide.

Cette percée technologique utilise un système de rayon laser spécialement conçu pour détecter le méthanol toxique dans les bouteilles d'alcool non ouvertes, même à travers du verre teinté.

L'empoisonnement au méthanol cause des centaines de décès chaque année et peut causer des séquelles graves et conduire à la cecité.

L'université d'Adelaide adapte cette technologie pour s'attaquer aux problèmes affectant directement les industries australiennes comme l'authentification du vin, la qualité des produits alimentaires at la sécurité de la production.

L'université étudie déjà l'extension de cette technologie pour englober d'autres domaines pour protéger les consommateurs et supporter les industries australiennes.

Les chercheurs ont déjà montré comment ils peuvent capturer une empreinte optique unique de vin à travers la bouteille et qui pourrait être utiliser pour combattre la contrefaçon du vin.

La recherche sur le méthanol a été publiée dans le Journal of Physics : Photonics par Ané Kritzinger, doctorant à l'université d'Adelaide qui écrit : « Une fois qu'on a identifier avec précision l'empreinte moléculaire d'un liquide a travers son emballage, les possibilités sont illimitées. Nous sommes intéresses par l'application du même principe à toute industrie qui requiert un moyen rapide et non intrusif pour vérifier ce qu'il y a dans un récipient hermetique ».

Les faux vins, bières et alcools causent plusieurs milliards de dollars en ventes perdues annuellement. En 2023, un rapport suggérait que les vin, bières et alcools contrefaits ont couté 3 milliards d'euros en ventes perdues dans l'Union Europeenne.

Whisky Live 2025 vigueur et inventivité

George — 2025-10-06T09:21:22Z

La grande fête annuelle du whisky bat une fois de plus son plein à la grande halle de la villette et démontre l'incroyable vigueur et inventivité des acteurs du monde du whisky malgré les incertitudes. Tirée par une forte croissance sur les marchés émergents, la production ne cesse d'augmenter avec de nouvelles distilleries partout dans le monde.

Cette année 2025 voit pas moins d'une quarantaine de signatures françaises, plus d'une trentaine écossaises et une région Asie qui au-delà des marques nippones bien installées accueille la première distillerie de Thaïlande Prakaan, et la distillerie chinoise Laizhou.

L'espace VIP fait naturellement la part belle aux whiskys de négoce, à commencer par la série Artist fondée par La maison du whisky avec l'idée de créer un lien entre des œuvres d'art et des whiskys. L'édition 2025 est produite en association avec la Maison Elixir Distillers, elle célèbre à des distilleries historiques de Islay sous le titre Something in the water. Dans cette série, l'expression Symbiosis est élaborée à partir de deux millésimes Bunnahabhain et trois Coal Ila, elle est la symbiose entre la tourbe et la fumée délivrée à 50,3%.

The Dark Side of the Moon illustrée par Sthenjwa Luthuli

La deuxième série de la gamme Artist, the Dark Side of the Moon, explore l'univers de vieillissement en fûts de sherry à travers six single casks distillés entre 1989 et 2015. elle est composée de single malts du Speyside (Benrinnes, Linkwood, Mortlach et une distillerie anonyme) et des Highlands (Ben Nevis et Ardmore).

Gordon & MacPhail est bien sûr de la partie avec ses embouteillages single cask, allant d'un Ledaig 18 ans 2007 fût de sherry à la palette ample bien imprégnée de tourbe à un Aultmore 15 ans 2009 fût de bourbon qui révèle une richesse fruitée impressionnante. L'embouteilleur italien Hidden Spirits dénicheur de pépites écossaises propose entre autre un Craigellachie single cask de 16 ans qui vaut le détour.

Preuve que ce monde est en perpétuelle évolution, un petit dernier édité pour la première fois en 2023, The Hearach, petite distillerie de l'île de Harris inaugurée en 2015 et qui a commencé par produire du Gin qui inclut dans sa formule le sugar kelp, une algue locale qui confère un caractère iodé à la cuisine locale. Nous sommes accueillis par un jeune homme très affable qui travaille à la distillerie précisément sur les coupes des distillats permettant d'obtenir la qualité souhaitée. Il nous vend avec beaucoup de talent les plages de sable dorée de son île de 2000 habitants qui se bat pour maintenir ses habitants sur place grâce à la distillerie. Derrière chaque whisky il y a une histoire humaine riche et inspirante.

The Hearach, le jeune whisky de Isle of Harris Distillery

Le long de l'allée, le regard est attiré par trois bouteilles à l'aspect accueillant exposées au stand de Glendronach. Un nouveau look, une immersion encore plus accentuée et une trilogie d'odes dédiée aux sensations. Glendronach a toujours fait les choses à sa façon - fermentation lente, longue maturation et une fidélité inébranlable pour les fûts de sherry - mais avec la Master's Anthology (L'Anthologie du Maître) l'héritage a été poussé encore plus loin. Chaque expression - Ode to the Valley (fûts de porto et de sherry, 46,2 %), Ode to the Embers (fût de sherry, fumé, 48.4 %) et Ode to the Dark (fût de PX sherry, 50.8 % - sublime !) - explore une humeur différente sans abandonner le style propre à Glendronach.

Les odes de Glendronach, la romance de la vallée, le mystère de la tourbe ou la séduction de l'obscure

Chacune de ces expressions constitue une saveur dédiée à une facette de la distillerie. L'Anthologie du Maître nous invite à savourer Glendronach à plein volume, des vallées ensoleillées à l'odeur des feux de bois et jusqu'à la splendeur gothique.

On refait la longue allée dans l'autre sens pour retrouver les whiskys français, distillés maintenant aux 6 coins de l'hexagone. On y retrouve les pionniers comme le breton Warenghem avec un surprenant Armorik single cask de 11 ans d'âge maturé en bourbon barrel, le charentais Bellevoye avec une riche gamme de triple malt de différentes maturations et l'alpin Domaines des Hautes Glaces et son single malt « Indigène » qui a le goût des Alpes.

Le 25 janvier, un dram pour Robert Burns

George — 2024-01-27T11:25:23Z

Si le whisky devait avoir une mascotte, le poète Robert Burns serait un bon candidat pour jouer ce rôle. Tous les 25 janvier, les écossais lèvent leurs verres pour l'homme qui a fait une contribution essentielle à la richesse de la langue écossaise, à sa culture et évidemment à son whisky.

Robert Burns lui-même est un personnage plein de contradictions. Dans la conscience populaire il fait partie de cet héritage écossais qui mélange les biscuits shortbread, le tartan, les épées Claymore et les clans des Highlands bien que Burns soit originaire des Lowlands et qu'il était agent d'accise au service de la couronne.

L'homme est un homme malgré tout (« A man's a man for a' that »)

Dans un scenario assez familier d'un homme d'origine humble visité très tôt par les muses, Burns est né dans une famille de pauvres fermiers du Ayrshire.

Un mélange d'éducation et de vivacité d'esprit lui permettent d'aller à Edinbourg et de fréquenter ses salons avant de revenir prendre en charge sa ferme puis de devenir un home du fisc.

Robert Burns (25 janvier1759 – 21 juillet 1796) par Alexander Nasmyth

Le poète du laboureur

L'entourage rural écossais du poète a constitué un thème récurrent de ces œuvres ce qui lui a valu d'être qualifié de poète du peuple.

Son œuvre célèbre les passions et les difficultés de ce monde allant de l'éclosion d'une rose à ce roi du pudding qu'est le haggis.

Le barde des buveurs de whisky

Malgré son rôle de percepteur, Burns s'est fait une réputation de bon vivant. Des poèmes comme « Tam o' Shanter » (le béret écossais) donnent vie à la culture de la boisson au Ayrshire du XVIII siècle, mais c'est « Scotch Drink » qui est devenu l'hymne des amateurs de whisky :

O thou, my Muse ! guid auld Scotch drink !

(ô toi, ma muse ! Bon vieux whisky écossais)

Le dîner de Burns

Deux siècle après la mort de Burns, les écossais éparpillés aux quatre coins du monde transforment son anniversaire en une célébration de l'homme, de son œuvre et de tout ce qui est écossais. Ces dîners vont d'une simple rencontre entre amis réunis autour d'un dram jusqu'aux festins où les haggis sont servis aux sons de cornemuses, des discours et des poèmes.

Robert Burns et le whisky moderne

Les moyens de faire un toast à Robert Burns ne manquent pas. Douglas Laing et Arran ont des whiskies inspirés du poète.

Timorous Beastie de Douglas Laing inspiré par le poeme To a Mouse de Robert Burns

Arran Robert Burns officiellement approuvé par la World Burns Federation

On peut aussi s'inspirer de la vie de Burns et aller déguster à Campbeltown d'où une de ses nombreuses relations amoureuses est originaire et où il a vécu brièvement à Lochlea.

Son poème « Scotch Drink » a été inspiré par Ben Wyvis fermée depuis 1977.

Aerstone Sea Cask

George — 2022-12-18T11:47:24Z

Connu en Grande Bretagne, ce single malt de William Grant & Sons arrive en France depuis mars 2020 en compagnie de son frère Aerstone Land Cask. - Notre séléction de whiskies / Ecosse, Classique, Single Malt, Boisée 3, Florale 1, Fruitée 2, Ecosse (Lowlands), Aerstone

Macallan produit un court métrage

George — 2022-11-17T12:50:53Z

The Macallan a lancé une biographie de huit minutes célébrant Janet ‘Nettie' Harbinson, la femme qui a lancé le whisky single malt de 1926.

Le court métrage titré « The Spirit of 1926 », détaille l'histoire de la vie de la directrice de The Macallan Janet ‘Nettie' Harbinson.

Harbinson a créé The Macallan Fine & Rare 1926, qui a fini par être « la bouteille d'alcool la plus chère vendue aux enchères ». en effet, elle a été vendue à £1.5 million aux enchères de Sotheby's en 2019.

Le film sera projeté dans les cinémas du monde entier et il est disponible sur le site de TheMacallan et sur YouTube.

Il a été tourné dans la propriété de la firme dans le Speyside en Écosse et raconte l'histoire de Nettie quand elle a pris le contrôle de la distillerie après le décès de son mari.

Le film met en vedette l'actrice anglo-américaine Emily Mortimer dans le rôle de Nettie avec la participation de Jonathan Pryce comme narrateur et a bénéficié de la contribution du réalisateur Mike Newell, connu pour ses films Four Weddings and a Funeral et Harry Potter and the Goblet of Fire.

Un nouveau whisky de Glengoyne pour s'isoler

George — 2022-05-27T13:26:49Z

La distillerie des Highlands Glengoyne a créé un étui de whisky qui bloque le signal des téléphones mobile pour permettre aux buveuses et buveurs de “décompresser”.

Décrite comme le premier whisky “hors ligne” au monde, la Offline Edition a été créée pour permettre aux buveuses et buveurs d'apprécier des moments ininterrompus avec leurs proches.

Ce single malt arrive dans un cylindre interne en aluminium qui transforme l'étui en un “trou noir” numérique capable de bloquer les signaux électromagnétiques provenant de quatre téléphones portables.

L'emballage est basé sur le principe de la cage de Faraday qui a été inventée trois ans après les premier pas de Glengoyne en 1833.

L'étui contient une bouteille de Glengoyne de la Legacy Series, Chapter Three, qui est la dernière expression de la collection Legacy.

Le tube interne de la Offline Edition peut bloquer les signaux de quatre téléphones portables.

Selon une étude menée par Glengoyne, 52% des adultes disent oublier ce qu'ils ou elles disaient en plein milieu d'une conversation parce qu'ils ou elles ont été interrompu par leur téléphone et plus du tiers (38%) avouant qu'ils ou elles vérifiaient fréquemment leurs téléphones quand en présence de leurs parents ou amis.

Prendre le temps de vivre s'adapte parfaitement à la plus lente distillation de malt en Ecosse qu'est le whisky de Glengoyne.