Le Monde du Whisky

Un nouveau whisky de Glengoyne pour s'isoler

George — 2022-05-27T13:26:49Z

La distillerie des Highlands Glengoyne a créé un étui de whisky qui bloque le signal des téléphones mobile pour permettre aux buveuses et buveurs de “décompresser”.

Décrite comme le premier whisky “hors ligne” au monde, la Offline Edition a été créée pour permettre aux buveuses et buveurs d'apprécier des moments ininterrompus avec leurs proches.

Ce single malt arrive dans un cylindre interne en aluminium qui transforme l'étui en un “trou noir” numérique capable de bloquer les signaux électromagnétiques provenant de quatre téléphones portables.

L'emballage est basé sur le principe de la cage de Faraday qui a été inventée trois ans après les premier pas de Glengoyne en 1833.

L'étui contient une bouteille de Glengoyne de la Legacy Series, Chapter Three, qui est la dernière expression de la collection Legacy.

Le tube interne de la Offline Edition peut bloquer les signaux de quatre téléphones portables.

Selon une étude menée par Glengoyne, 52% des adultes disent oublier ce qu'ils ou elles disaient en plein milieu d'une conversation parce qu'ils ou elles ont été interrompu par leur téléphone et plus du tiers (38%) avouant qu'ils ou elles vérifiaient fréquemment leurs téléphones quand en présence de leurs parents ou amis.

Prendre le temps de vivre s'adapte parfaitement à la plus lente distillation de malt en Ecosse qu'est le whisky de Glengoyne.

A la découverte du Whisky et Bourbon du Texas

Corto — 2020-11-14T14:57:20Z

Avec plus d'une centaine de distilleries produisant tous types de spiritueux, le Texas rejoint le peloton de tête des Etats producteurs et commence à installer un style de bourbon qui lui est propre. En effet avec un climat plutôt chaud et humide, le vieillissement du whiskey au Texas s'accélère car les échanges entre l'alcool et le fût sont plus intenses. Les éleveurs texans mettent au point leurs propres méthodes pour dompter ce processus come par exemple l'utilisation de fûts plus petits pour limiter l'influence du bois. Poussés à l'expérimentation, les distilleries du Texas produisent des bourbons qui peuvent rappeler les single malt écossais ou de façon moins surprenante les bourbons du Kentucky.

Il y a à peine 10 ans, le bourbon texan n'existait pas encore, aujourd'hui il est au stade de l'adolescence avec une production assez hétéroclite mais dans laquelle on peut distinguer des productions artisanales de qualité qui commencent à agiter le monde des critiques. Une association, la Texas whiskey association a été crée en 2018 à l'initiative d'une douzaine de distilleries, pour mettre de l'ordre dans ce monde naissant du bourbon au Texas et établir des standards pour installer le Texas comme une région du bourbon et du whiskey à part entière. Preuve que le bourbon texan est en train de gagner ses lettres de noblesse, la distillerie Balcones a décroché en 2012 le titre de meilleur single malt lors d'une dégustation à l'aveugle dans le concours Best in Glass à Londres.
Parmi les pionniers du bourbon whiskey au Texas on vous propose de découvrir la production de Andalusia, Balcones, et Garrison Brothers.

Andalusia Whiskey Co

Andalusia a été créée par Tommy Erwin and Ty Phelps qui ont commencé par produire de la bière, point de départ naturel pour s'attaquer à la distillation et se lancer vers le whiskey. Ils sont installés au cœur du Texas dans le Hill Country, région traversée par des affluents du Colorado, où ils ont établi leur ferme familiale.

Le Revenant Oak est un whiskey vieilli en fût de bourbon, le malt est quant à lui fumé avec de la tourbe importée d'Irlande. L'esprit de ce whiskey est résolument scotch même si sa terre natale est très loin des landes écossaises. Riche et complexe, épicé et fruité, des notes de caramel qui ne cèdent cependant pas à la douceur, ce whiskey a tout d'un grand.

Le Stryker est lui aussi un whisky fumé et pour remplacer la tourbe, Andalusia s'est inspiré du barbecue fumoir texan puisqu'il utilise du bois de chêne d'acacia et de pommier.

Balcones Distilling

La distillerie Balcones a débuté son activité dans un atelier de soudure à Waco au cœur du Texas en 2008. Elle produit ses premiers distillats en 2009 grâce à des alambics pot still importés du Portugal, c'est une des pionnières au Texas. Aujourd'hui, elle propose une large gamme de whiskys de type bourbon, rye ou single malt ainsi que des éditions spéciales de single barrel ou de finitions complémentaires aux fûts de xeres.

Son Texas Single Malt Whisky est vieilli dans une large gamme de fûts neuf ou de premier remplissage en chêne américain, français et hongrois. Son Texas Pot Still Bourbon obéit lui à la réglementation du bourbon, il est vieilli en fûts de chênes neufs, et son mash est constitué de maïs, blé, seigle et d'orge.

Garrison Brothers

Garrison Brothers est un pur produit du terroir texan jusque ses expressions qui font références à ses racines comme en témoigne The Cowboy, un single cask à la puissance du fût vieilli 5 ans, deux fois désigné meilleur whiskey américain par Jim Murray. Cette distillerie produit également un large éventail de « Babies », en small batch, single barrel.

Encore difficiles à trouver hors des Etats-Unis, ces whiskys témoignent de la dynamique de cette nouvelle région de production qui commence à attiser l'intérêt des géants comme Pernod-Ricard qui a procédé à l'acquisition de la Firestone & Robertson Distilling Co.

Des distilleries de whisky en visite virtuelle

George — 2020-04-14T15:58:17Z

En ces temps de confinement, et malgré la fermeture des distilleries de whisky aux visiteurs, les amateurs de whisky pourront toujours en visiter quelques unes sans se déplacer. Grace aux merveilles de la technologie moderne, les visiteurs pourront s'immerger dans des tours sans bouger de leur fauteuil.

Voici des promenades intéressantes offertes par quelques distilleries :

Laphroaig

La distillerie de l'île d'Islay Laphroaig offre, sur le web une visite panoramique à 360 degrés de son site idyllique.
C'est une des rares distilleries qui maltent l'orge à la main sur ce site qui fabrique du whisky depuis plus de 200 ans et vous pouvez assister virtuellement à ce processus. Le visiteur peut plonger dans les profondeurs de tourbières, écouter le crépitement du kiln et suivre le périple de Laphroaig de l'eau jusqu'au whisky

The Macallan

The Macallan a inauguré sa nouvelle distillerie (£140 millions) en juin 2018. Elle a été imaginée par les concepteurs du Millenium Dome de Londres, avec un toit qui s'inspire des collines d'Écosse en minimisant son impact sur le paysage de Speyside.
Les amateurs de Macallan peuvent entreprendre une visite interactive virtuelle de ce site fantastique et découvrir l'histoire de la marque ainsi que les méthodes de production du whisky.
La visite s'étend sur quatre chapitres avec une introduction de la distillerie et un regard approfondi sur son design suivis de petites histoires sur la marque et une exploration de la collection de whiskies.

Buffalo Trace

Les amateurs de bourbon peuvent savourer une visite interactive de la plus vieille distilleries de bourbon aux États Unis, Buffalo Trace à Frankfort, Kentucky et découvrir comment est fabriqué le bourbon.

L'ambiance de la visite change avec les saisons et montre la distillerie dans un environnement verdoyant au printemps ou couverte de neige en hiver.

Des bouteilles de bourbons ont été cachées dans différentes scènes de la visites et l'utilisateur est invité à les trouver pendant son exploration

La visite virtuelle est libre est peut être téléchargée du site de la distillerie [1]

Jack Daniel's

Pour marquer le 150eme anniversaire en 2016, le distillateur de whiskey du Tennessee Jack Daniel's a créé une visite virtuelle panoramique de la distillerie.

La technologie immersive guide le visiteur dans une aventure « sensorielle » au sein de la distillerie, de la cour où les meules de sucre d'érable sont brûlés pour les utiliser dans le processus de fusion du charbon de bois jusqu'au sommet de l'entrepôt de fûts en compagnie du maître distillateur Jeff Arnett.

Eden Mill

Paul Miller, cofondateur de la distillerie et brasserie écossaise Eden Mill, accompagne le visiteur dans une visite panoramique du site à St Andrews.

Le site tend à obtenir une empreinte zéro carbone en privilégiant le développement durable dans sa production.

Glenfiddich

Les amateurs de bon whisky auront l'occasion de visiter la distillerie de Glenfiddich dans le Speyside en réalité virtuelle.

On commence par survoler le paysage du Speyside avant de plonger vers la distillerie située à Dufftown.

Un guide écossais nous montre une vue surprenante de l'intérieur d'une cuve de brassage alors que des alambics fumants se promènent dans les parages et des fermenteurs tombent du ciel pour finir avec les montagnes de fûts conservées dans l'entrepôt.

[1] compatible avec Windows, MacOS, iOS mais pas Linux

Les 'Whiskey webs' pourraient repérer les faux whiskeys

George — 2020-03-28T17:21:29Z

La toile bien distincte qui caractérise les gouttes de whiskey américain pourrait être utilisée pour identifier les contrefaçons.

Des chercheurs de l'université de Louisville and North Carolina State University ont découvert que quand le whiskey sèche sur une surface, il laisse une trace distinctive qu'on peut comparer au cercle qui se forme quand on renverse du café.

Différentes marques et même différents ages d'une même marque laissent différentes toiles

D'après l'étude publiée par l'American Chemical Society, des matières solides sont laissées derrière un liquide qui s'évapore et selon le liquide, ces matières forment des motifs différents et distinct.

L'équipe de chercheurs a découvert que le whiskey americain laisse des motifs en forme de toile quand il sèche et que ce motif pourrait être différent d'une marque à l'autre.

A travers cette étude, les chercheurs espèrent découvrir en détail comment ces 'Whiskey webs' se forment et s'ils pourraient être considérés comme des empreintes de tel ou tel whiskey.

Les chercheurs ont démontré que des whiskeys americains différents formaient une toile unique qui pouvait correspondre à des échantillons inconnus dans 90% des cas.

Wolfburn, la distillerie des loups de mer

George — 2016-03-08T08:42:09Z

Le contexte : La demande mondiale croissante de whisky single malt a donné lieu ces dernières années à une multitude de créations de distilleries à travers l'Irlande et Royaume Uni. Histoire d'une renaissance.

La distillerie Wolfburn

Nouveau whisky single malt wolfburn 2016

Dans les eaux glacées du Wolfburn

Peu d'informations sur cette distillerie des Highlands construite 1821 par William Smith et décrite à l'époque comme la plus grande du comté Écossais de Caithness. D'après les registres de taxes, elle distille jusqu'à 125000 litres d'alcool/an et ferme soudainement en 1837. Elle rouvre pour une année en 1852 et fonctionne en pointillés jusqu'au début 1860 ; sur les cartes topographiques de 1872 elle est déjà signalée comme ruine.

Loup y es-tu ?

Les raisons de sa disparition restent très mystérieuses :

Aucun écrit ni note de dégustation sur son whisky, aucune bouteille n'étant parvenue jusqu'à nous. Pas de photographies ni de gravures ; son fondateur, William Smith la baptise du nom du ruisseau aux eaux riches en minéraux qui serpente sur cette lande tourbeuse et sauvage (la plus étendue d'Europe) : le Wolfburn ou « la source du loup ».

Lande

Penwin

2012 Le retour du loup de mer

Ressuscitée par un consortium d'investisseurs privés du Comté de Caithness, la distillerie Wolfburn est « re-bâtie » en août 2012 à deux pas des ruines de l'ancienne distillerie située à Thurso, port d'embarquement des ferries pour les îles Orcades à l'extrême Nord des Highlands écossais.

Cette côte où débarquèrent tous les envahisseurs scandinaves est régulièrement agitée par une mer et des vents de Nord turbulents. Ses rochers et falaises découpées sont peuplés de nombreuses colonies d'oiseaux comme celles de Dunnet Head, (la pointe nord de l'Écosse « continentale »), depuis lesquelles on distingue les îles Orcades.

Falaise de Dunnet Point

John Mcsporran

Son logo : Une gravure sur bois de Konrad Gesner (16ème siècle) figure un loup mythique le « sea-wolf » (loup de mer) très présent dans l'imaginaire du grand nord écossais.

Prêt à bondir, le poil dressé sur l'épine dorsale, son côté gargouille celtique ajoute une touche obscure à l'uisge beatha, lui conférant les vertus d'un philtre démoniaque. On dit ici que le loup de mer porte bonheur à tous ceux qui ont la chance de l'apercevoir.

Le bâtiment principal, ses équipements et les deux chais sont construits par des artisans et des <entreprises locales. Un nouveau bâtiment dédié à l'embouteillage ainsi qu'un chai supplémentaire sort de terre en 2015.

Alambic : distillerie Wolfburn

Première distillation en Janvier 2013, le premier embouteillage voit le jour en février 2016.

Chais : distillerie Wolfburn

Shane et Ian, les loup-garous du clan Wolfburn

Le process de distillation est orchestré par deux pointures : Shane Fraser ancien maître distillateur de Glenfarclas et Ian Kerr de Glenlivet. L'idée n'est pas d'aller copier Glenfiddich et Balvenie, mais bien de créer des whiskies single malt de niche avec leur propres personnalités.

Chais : les maîtres distillateurs Shane Fraser et Ian Kerr

Très légèrement tourbé pour la première version, c'est un whisky single malt plutôt doux et léger très marqué par la céréale qui se dégage. 3 ans d'âge, ça reste malgré tout un « nouveau-né », Il faudra patienter pour déguster un 12 ans avec une vraie maturité. Le whisky Wolfburn vieillit dans des fûts de Bourbon et de Sherry. Belle histoire que celle de la distillerie Wolfburn, à déguster en terrifiante compagnie les soirs de pleine lune.

La côte de Thurso, au fond, vue sur les îles Orcades

Michael Clarke Stuff

En voir plus :

Une visite virtuelle de la distillerie.

Arran une distillerie 100% nature

George — 2016-02-02T16:09:04Z

Au début du XIXème siècle, plus de 50 distilleries clandestines chauffaient leurs alambics sur l'île d'Arran. À la nuit tombée, les îliens convoyaient le précieux nectar par bateau sur le continent, jouant à cache-cache avec les inspecteurs du fisc (excisemen) chargés de récupérer les millions de livres sterling perdues pour la couronne Britannique.

Ile d'Arran vue du continent

L'île d'Arran, un passé rocambolesque

Sur Arran, littéralement « lieu avec les montagnes pointues » on distillait un whisky de contrebande fort apprécié de la petite noblesse locale qui « prenait les eaux d'Arran » en claquant la langue avec délectation, contrairement aux pauvres curistes de La Bourboule, Vichy et d'ailleurs.

Une volonté d'indépendance

En 1993, Harold Currie un ancien de Chivas Brothers et Campbeltown lève une partie des fonds par souscription, garantissant aux donateurs un retour en « nature » de 5 caisses de blended whisky en 1998 et 5 autres caisses du single malt « Arran founder reserve », en 2001. C'est ainsi que la distillerie d'Arran voit le jour, une des rares distilleries indépendantes d'Écosse (officiellement la première sur l'île depuis 1837).

Nature paradisiaque

La distillerie d'Arran est bâtie dans la vallée de Glen Eason Biorach « vallée de la petite chute d'eau » à proximité du bourg pittoresque de Lochranza. Cette île concentre à elle seule un patchwork saisissant de toutes les beautés d'Écosse : vallées superbes peuplés de cerfs, montagnes, landes et lacs, rivages côtiers fréquentés par les phoques…

Paysage de l'ile d'Arran

Un vol de bon augure

1995, inaugurée en grande pompe par la Reine Élisabeth II (qui rallia l'île sur son yacht personnel), la distillerie fût le théâtre d'un événement pour le moins insolite : le jour de l'inauguration, un couple d'aigles royaux fit un passage remarqué en survolant les pagodes flambant neuves du site, manière élégante de « remercier » l'équipe d'avoir stoppé un temps les travaux, pour qu'ils puissent nourrir leurs oisillons perchés sur la montagne voisine.

Cette épopée, consacrée par ce vol de bon augure à la manière antique, devient un symbole fort de l'histoire naissante de cette distillerie, en totale osmose avec son milieu naturel. On peut voir la silhouette de ce couple de rapaces stylisé sur chaque bouteille…

Équipement :

– Un mash tun en acier inoxydable de 2,5T
– Quatre washbacks en pin sylvestre
– Deux alambics trônent dans la grande salle agrémentée de plantes vertes.

Distillerie d'Arran

Une production de single malts et de single casks très éclectique

James MacTaggart, le maître distillateur qui a pris la suite de Gordon Mitchell en 2007 signe une grande diversité d'expressions au regard de ces deux décennies de production, expressions fortement marquées par les fûts : Sauternes, Champagne, Porto, Amarone, Margaux, Marsala, Calvados et Cognac. Par manque de place et l'impossibilité légale de s'agrandir (réserve naturelle oblige) une partie des fûts sont hébergés sur la presqu'île voisine de Campbeltown, dans les chais de Springbank.

James MacTaggart maitre_distillateur distillerie d'Arran

L'eau pure en provenance du Loch Na Davie et la douceur du microclimat générée par le gulf stream influent sur la maturation de ce whisky crémeux, aux notes épicées et fleuries, relevé d'une note légèrement tourbée.

La gamme comprend des single malts de 10, 12, 14 et le 18 ans d'âge (sorti en mars 2015). En hommage à Robert Burns, le poète emblématique de l'Écosse, (né à Ayr à quelques encablures d'Arran), un blended whisky et un single malt sont créés à son effigie.
Une part de la production est dédié à la gamme Lochranza, single malts de 8 ans d'âge élevés en fûts de Madère, Fontanello (vin rouge du Chianti), Moscatel (vin blanc du Portugal)
Enfin une série limitée de single Casks vient compléter le tableau avec des malts vieillis en fûts de sherry ou distillés avec de l'orge native cultivée sur les îles Orcades. Lancé en 2004, « l'Arran Gold Cream Liqueur » est produite à partir des single malts de la distillerie qui en font un alcool devenu très populaire et fort apprécié des Écossais.

Gamme whiskies single malt Arran

Le Monde du Whisky vous recommande l'emblématique expression « The Arran Malt » 10 ans présentée dans un élégant coffret accompagné de deux verres.

Eddu le whisky breton au blé noir

George — 2015-08-05T08:33:57Z

Nichée au cœur d'une petite vallée dans les faubourgs de Quimper, la distillerie des Menhirs laisse à peine deviner, au premier abord, que derrière les murs de ses entrepôts qui ne payent pas de mine, le blé noir ou Ed Du en celtique est transformé en or ambré. C'est ici que cinq générations de la famille Le Lay, d'abord bouilleurs de cru itinérants puis sédentarisés près du ruisseau du pont menhir, ont commencé à produire le lambig, eau de vie de cidre.

Distillerie des Menhirs

En 1998, Guy Le Lay décide de se lancer dans l'aventure du whisky après un pèlerinage en Écosse. Son innovation ? : la distillation du blé noir, graine aux qualités gustatives étonnantes importée d'Asie au moyen âge et acclimatée à merveille au climat Breton. Cette touche donnera son caractère Breton au whisky Eddu, qui on le verra plus loin, tirera son identité également du chêne de Brocéliande.

Alambics whisky Eddu

La distillerie est aujourd'hui équipée de deux alambics à repasse ou pot still à feu nu et nous avons observé non sans émotion le new make Spirit s'écouler nonchalamment avec ses 72 % d'alcool avant d'être transféré vers les chais, pour être mis à vieillir dans des fûts de chêne de 350 L ayant contenu du cognac. La gamme Brocéliande séjournera pour une seconde maturation dans des fûts de chêne neuf de la forêt de Brocéliande, transformés spécialement pour la distillerie.

En pénétrant dans ces chais, on est immédiatement bercé par les effluves douces et épicées qui exhalent de ces fûts marqués du sceau des druides bretons qui veillent sur leur destinée. Le chai a quelque chose de mystique avec la lumière du soleil qui filtre au travers du vitrail à la gloire d'Anne de Bretagne ; on ne se lasse pas de déambuler entre les rangées de fûts, entreprenant leur long travail de transformation comme s'ils avaient l'éternité devant eux.

Distillerie des Menhirs vitrail Anne de Bretagne et chais

La gamme Eddu comprend trois whiskies distillés exclusivement à base de blé noir, une exclusivité mondiale, et deux blends de whiskies de blé noir et orge.

Fûts whisky Eddu

Whiskies de blé noir :
– Eddu silver, whisky floral et vanillé
– Eddu silver Broceliande, résolument sous l'influence du fut de chêne neuf, qui développe des notes de fruits secs et d'épices

– Eddu gold, vieilli plus de 10 ans

Blends de whiskies de blé noir et d'orge :
– Eddu grey rock,
– Eddu grey rock Brocéliande

La distillerie Dalmunach : innovation et respect de l'environnement.

George — 2015-06-29T15:24:49Z

Quatorzième distillerie de malt du groupe Chivas Brothers (Pernod-Ricard), sa capacité annuelle de production est de dix millions de litres d'alcool pur, qualité Speyside ! Grâce à sa technique de récupération de chaleur (20% de gain par rapport à une distillerie traditionnelle), Dalmunach est innovante en terme environnemental.

Distillerie Dalmunach

Fruit d'un projet architectural très conceptuel, le plan est librement inspiré de l'épi d'orge, principal ingrédient entrant dans la fabrication du whisky. La distillerie Dalmunach est bâtie sur le site de l'ancienne distillerie « Impérial », construite en 1897, mise en sommeil en 1998 et démolie en 2013. 115ème distillerie d'Écosse, elle est équipée de 16 cuves de brassage inox et de 8 alambics harmonieusement installés dans une sale vitrée aux deux extrémités, mettant en valeur cet esprit de haute technologie en filiation avec son passé “Impérial”.

Unique en Écosse, son spirit safe de forme hexagonal permet de visualiser le distillat issu des 4 alambics (spirit stills) dévaler une petite cascade derrière la vitre.

Alambics de la distillerie

Photos Pernod-Ricard

Le scotch whisky, un fleuron de l'économie Écossaise

Inaugurée en juin 2015 en présence de Nicola Sturgeon première ministre et chef de file du SNP (Parti National Écossais, pro-indépendantiste), Créée pour faire face à la demande croissante de whisky écossais, La distillerie Dalmunach est exclusivement dédiée au blended whiskies du groupe. Interdite de visite au public on pourra néanmoins admirer sa belle architecture depuis le sentier de randonnée en bordure de la Spey, le “Speyside way” qui part de Buckie, village de pêcheurs situé sur la côte de Moray et s'achève 100 km plus au sud à Aviemore, au pied de la chaîne de montagnes de Cairngorm.

Whisky sans mention d'âge, la valeur n'attend point le nombre des années

George — 2015-05-17T12:29:21Z

Le débat autour des whiskies sans mention d'âge agite de plus en plus le monde des amateurs sur la planète whisky. Faut-il à tout prix s'accrocher aux expressions mentionnant l'âge ou bien peut-on se lancer et savourer de très bons whiskies sans cette mention. Petit rappel, un whisky de 12 ans sera composé d'un assemblage de différents fûts, le plus jeune ayant 12 ans d'âge. Les whiskies sans mention d'âge pourront contenir certains malts provenant de fûts ayant 6 ans ou moins.

La nouvelle vague des whiskies sans mention d'âge

La montée en puissance des expressions mentionnant l'âge est apparue dans les années 80. On assiste depuis à une surenchère des marques qui veulent se différencier dans ce segment par la création de nouvelles expressions. Cette course aux whiskies de plus en plus âgés s'est naturellement soldée par un tarissement des sources ainsi qu'une limitation des possibilités d'innovation grâce à l'assemblage.

Ken Grier, en charge des single malts chez Edrington, propriétaire de Macallan affirme que la possibilité d'assembler une variété de single malts sans se limiter aux produits dépassant un certain âge permet une plus grande créativité pour produire des whiskies complexes et équilibrés.

Macallan single malt

C'est ainsi que Macallan a créé la série 1824, dans laquelle chaque expression porte une couleur comme Amber ou Ruby, obtenue en sélectionnant des fûts parmi un stock impressionnant de 160 000 barriques.

Glenrothes est aussi un des pionniers des whiskies sans âge qu'il a relancé en 2008 avec la série select Reserve. Pour Ronnie Cox, l'âge n'est pas une garantie de qualité, ce qui compte surtout c'est le soin apporté à la maturation et la qualité du fût.

En 2013, le géant Diageo a lancé son premier whisky sans âge, le Talisker Storm qui rencontra un très bon accueil et fût couronné meilleur single malt des Highlands par Whisky Advocate qui distingua également le Mac Allan Ruby, un autre whisky sans mention d'âge comme meilleur single malt du speyside. Diageo a récidivé avec le Talisker Skye dont l'introduction a été interprétée par certains comme la fin des expressions de 10 ans. En effet, certains inconditionnels s'inquiètent de l'interruption et/ou la disparition de leurs expressions d'âge favorites comme les 10, 12, 15 ou 18 ans.

Plus récemment, Highand Park a également rejoint le club en proposant le Dark Origin ainsi que Laphroaig avec le Select, un peu moins intensément tourbé que le 10 ans et d'autres comme Beam avec le Bowmore Small Batch ou Glen Garioch avec le Founder Reserve sont également de la fête. Un autre grand pas vers les expressions sans mention d'âge a été fait par Glenmorangie et ses Astar, Lasanta et Signet.

Des distilleries pionnières et passionnées comme Benromach sortent régulièrement des expressions sans mention d'âge comme le superbe Organic.

Benromach organic single malt

Beaucoup de producteurs ont claironné à une certaine époque que l'âge d'un whisky était synonyme de qualité, aujourd'hui la plupart ont changé de philosophie et essayent de promouvoir la qualité comme fruit de la précision dans le travail de distillation, le choix des fûts, le vieillissement puis l'assemblage. Au Monde du Whisky, nous sommes convaincus que la qualité d'un whisky ne découle pas systématiquement de son âge ; de très jeunes expressions en sont la preuve, comme celles produites par Kilchoman lorsque la distillerie n'avait que 4 ans d'âge.

Le soin apporté au cours du processus d'élaboration, l'amour qu'on porte à son produit, sont les éléments déterminants.

Des cocktails pour le printemps

George — 2015-04-29T07:27:59Z

Nos avons testé pour vous quelques recettes de cocktails lors de l'expérience Maison du Whisky & Fine Spirits à Lille, le 20 Avril 2015. Cet atelier a été l'occasion de montrer encore une fois que quelques ingrédients et beaucoup de précision suffisent à créer des cocktails exceptionnels.

Stanislas Jouenne, bartender

Horses's Neck cocktail

Un premier classique, le Horse's Neck, sera l'occasion de démontrer encore une fois que la qualité des ingrédients et la précision du dosage sont deux facteurs essentiels pour réussir des cocktails qui détonnent. Exit donc les canada dry et autres schweppes, des ginger ale comme celui de Fever Tree rehaussent beaucoup mieux le goût.

Cocktail Horse's Neck

Voici Le Horse's Neck préparé et testé ce jour par Le Monde Du Whisky avec l'aide de Stanislas Jouenne, bartender .

– Prendre un zeste de citron et l'écraser au dessus d'un verre high ball rempli de glaçons de façon à l'aromatiser
– Ajouter 3 traits de bitter (Snappy ou Angostura) et 4 cl de bourbon (Elijah Craig, Buffalo Trace...) ou de cognac
– Remplir le verre de ginger ale
– Décorer avec une peau de citron joliment découpée

Moscow Mule cocktail

A base de Vodka, le Moscow Mule est surprenant de fraîcheur épicée :

– Presser un demi citron vert dans un verre high ball rempli de glaçons
– Ajouter 4 cl de vodka, celle testée ce jour est la Fair Blé Quinoa
– Compléter le verre de ginger beer qui apporte une note épicée bien plus puissante que celle du ginger ale

El Diablo cocktail

Puis un cocktail sur une base de Tequila :

– Un demi citron vert pressé dans un verre high ball rempli de glaçons
– 4 cl de tequila
– 15 ml de crème de cassis
– De la ginger beer pour compléter le tout

Nikka Coffey Grain Tsukimi

Enfin pour couronner le tout, nous avons procédé avec Stanislaw, barman emblématique de Nikka, à plusieurs essais pour trouver le meilleur équilibre à notre goût pour le Tsukumi, ce qui a donné :

Tsukumi cocktail

– 45 ml de Nikka Coffey Grain
– 15 ml de Merlet Lune d'abricot
– 20 ml de Xeres Fino
– Et un zeste de citron pour décorer ce verre tellement agréable à déguster

Cocktail le Raspoutine

Allez, on vous livre un dernier très sophistiqué, dada de Stanislaw, également à base de Nikka

Le cocktail de Stanislaw : « le Raspoutine »

– 40 ml de Nikka Coffey Malt
– 10 ml de Gin Sloe (Gin bien ambré aromatisé aux prunelles)
– 10 ml d'Aperol (Apéritif italien légèrement amer)
– 3 traits de orange bitter de regan's
– Un zeste d'orange
– Mélanger délicatement le tout