Le Monde du Whisky

Whisky Live 2016 La fête du malt

Conrad — 2016-10-07T10:42:31Z

Comme chaque année à l'automne, le Salon du Whisky (Whisky Live) ouvre ses portes à Paris à Cité de la Mode et du Design. Immersion dans cette 13ème édition à la découverte de 140 exposants whiskies et spiritueux, de 160 marques et 6 régions de production du plus grand évènement européen de ce secteur. Pas facile de faire un choix dans cette profusion, il a donc fallu trancher : voici quelques impressions maltées jaillies du fond de nos verres tulipe au cours de nos périgrinations sur ces 3400m² dédiés au pur plaisir des papilles.

Kilchoman sauternes cask

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Le fût de Sauternes à le vent en poupe

Ça commence très fort avec cette expression vieillie 5 années en fûts de Sauternes, ces fameux Quarter casks, fûts de petite tailles (environ 125L) favorisant un contact intime avec le bois. Le Kilchoman Sauternes Casks Matured est produit par la ferme-distillerie familiale d'Islay. L'expérience amorcée ces dernières années avec des maturations en fûts de Porto et de Madère se poursuit dans cette édition spéciale Sauternes limitée à 6000 bouteilles. Un curieux mélange de douceur agrume relevé par la tourbe marine d'Islay. Kilchoman Machir Bay disponible ici.

Arran, la distillerie sous la protection des aigles

Autrefois repaire de distillateurs clandestins, Arran est la seule distillerie de l'île (d'Arran) à produire du whisky single malt, et ce depuis 1993.On a aimé le Arran Madeira Cask, un malt qui à cohabité 2 ans avec un fût de Madère.le résultat est à la hauteur : un bouquet crémeux et subtil soutenu par un 50% d'alcool qui sait rester discret (photo d'introduction). Il existe une version Sauternes de ce malt incroyablement parfumée : Arran The Sauternes Cask finish. Vous pouvez également déguster un Arran 10 ans d'âge en coffret 2 verres.

Dégustation Distillerie Puni whisky single malt Alba

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Mamma mia ! Ça bouge dans les Alpes Italiennes

Après les trois années « réglementaires » la toute jeune distillerie Puni est passée de l'eau de vie au whisky single malt en trois déclinaisons : Alba, Nero et Nova. Celle qui a retenue nos papilles, c'est L'Alba Marsala (43%) née d'un distillat d'orge additionné de seigle et de blé, vieilli en fûts de Madère et fini en fût de Caol Ila. Malgré son jeune âge, ce whisky single malt présente un bel éventail de saveurs.

Whisky d'orge Eddu Ed Gwenn

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Kenavo la distillerie des Menhirs !

Renommés pour leur whisky de blé noir « Eddu » , unique au monde, Les druides de la famille Le Lay lancent une curiosité, un whisky d'orge : Ed Gwenn (Ed : céréale et Gwenn : blanche). Après 4 années passées en fûts de chêne, ce whisky (45%) distillé dans un alambic à colonne nous a totalement surpris par sa fraicheur et son côté ultra fruité : la banane ! Un ovni dans la planète whisky France…

Tullamore Dew whiskey single-malt - 14 ans

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Tullamore Dew ou la quadrature du fût

Pas mal du tout ce whisky single malt Irlandais de 14 ans distillé trois fois ; son vieillissement en 4 fûts (Bourbon, sherry, Porto et Madère) lui confère une belle complexité et une charpente digne d'un grand Speyside. Pour ceux qui préfèrent le blend Tullamore Dew 12 ans.

Hudson Baby Bourbon

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Oh my God ! Un Straight Bourbon Yankee !

Ils s'y sont essayé avec un maïs 100% New Yorkais pour privilégier les circuits courts et toujours dans l'esprit artisanal de cette micro-distillerie. L'Hudson Baby Bourbon (46%) est un pur distillat de maïs, vieilli comme il se doit dans des petits fûts de chêne neufs, lui donnant cette belle couleur ambré et cette touche gourmande de Marzipan en bouche. Il existe aussi la version Hudson Manhattan Rye (Whisky de Seigle).

Highland Park Dark Origin

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Docteur Highland and Mister Park

Perdues dans les tempêtes de la mer du nord, les îles Orcades abritent cette distillerie fondée en 1798 par le sombre Magnus Eunson : boucher et prêtre le jour, distillateur clandestin la nuit. En l'honneur de leur ténèbreux fondateur, la distillerie à créée Le Dark Origins vieillit exclusivement en fûts de sherry de 1er et 2ème remplissages en bois de chênes américains et espagnols. On a aimé le côté obscur épicé et chocolaté de ce whisky single malt (46,8%). Nous recommandons également cette version 12 ans.

The Nikka 12ans

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Arigato Taketsuru

La présence Japonaise est plutôt discrète cette année, serait-ce lié à la pénurie de whiskies millésimés et de certaines expressions N.A.S. (Non Age of Statement : whiskies sans âge) également très contingentées ? C'est Nikka qui nous fait la surprise avec The Nikka 12 ans un blended whisky (43%) Millésimé (oui vous avez bien lu, millésimé !) dont l'assemblage suave, riche et complexe nous conforte une fois de plus dans le talent inégalé des assembleurs Japonais.

Kavalan sherry cask

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Kavalan Le Single Malt des tropiques

On termine ce tour d'horizon en beauté par la dégustation d'un Kavalan Sherry Oak Matured (la bouteille rouge au centre) vieillit dans un fût de Xérès Oloroso et embouteillé à 46%, une merveille où dominent des notes très prononcées de fruits secs. Excellente également la version King Car.

Le monde du whisky est en pleine effervescence et particulièrement en France où de nombreuses créations originales se distinguent des « copies » trop sages du Scotch Whisky Écossais ; pour preuve le succès du 2ème salon France-Quintessence dédié aux spiritueux distillés dans l'hexagone.
L'année 2017 sera une année à surprises avec toujours plus de plaisir dans la dégustation et la découverte de nouveaux whiskies.

Le World Whisky Awards 2015, la grand-messe annuelle où l'on consacre le meilleur whisky du monde.

George — 2015-04-01T20:57:08Z

Le verdict est tombé il y a quelques jours, Kavalan sort grand vainqueur du dernier World Whisky Arwards 2015 avec le premier prix : meilleur single malt du monde.

Cette distillerie Taïwanaise déjà connue des amateurs de single malt, étend sa notoriété au grand public en cumulant les prix et distinctions. Déjà récompensée par les Malt Maniacs en 2013 et 2014, Le jury des WWA 2015 (compétition 100% britannique) a craqué cette année sur ce single malt vieilli en fûts de chêne américain ayant contenu du vin blanc et rouge : Le Kavalan Solist Vinho Barrique.

Kavalan Solist meilleur single malt

WWA 2015

Élaboré avec le même savoir-faire, Le Monde du whisky vous recommande chaleureusement le King Car Whisky. Ce Kavalan est un nectar généreux et délicat ; son palais doux et riche est dominé par la banane et la noix de coco.

Parmi les nombreux lauréats de ce concours, Le Monde du Whisky vous propose ces trois expressions disponibles de suite :

Benriach 16 ans élu meilleur whisky du Speyside ; après une rude journée, régalez-vous les papilles avec ce single malt suave, fruité et moelleux.

Benriach 16 ans meilleur whisky Speyside

WWA 2015

Également élu meilleur whisky des Islands, le très délicatement tourbé et iodé Ledaig 10 ans est distillé à Tobermory sur l'île Écossaise de Mull. Cet élixir à déguster entre amis ou à offrir, vous tend les bras…

Ledaig 10 ans meilleur whisky des Islands

WWA 2015

On ne présente plus l'Hibiki 21 ans qui conserve son titre de meilleur blended whisky japonais avec ses notes de fruits mûrs et de caramel ! délectez vous d'un Hibiki 21 ans ou 12 ans en regardant « Lost in Translation », le film qui l'a porté au firmament avec Scarlett Johansson et Bill Muray. Bonne dégustation ! Slainte ! Kampai !

Hibiki 21 ans meilleur blended whisky

WWA 2015

SOUS-CATÉGORIE SINGLE MALT :

– Ardbeg Kidalton - meilleur single malt d'Islay
– Benriach 16 ans - meilleur single malt Speyside
– Glenmorangie 18 ans - meilleur single malt Highlands
– Ledaig 10 ans - meilleur single malt Islands
– Highland Harvest Organic - meilleur single malt Lowlands
– Longrow Red 11 ans - meilleur single malt Campbeltown
– Yamazaki 18 ans - meilleur single malt japonais
– Sullivan's Cove - meilleur single malt australien
– Teeling Whiskey - meilleur single malt Irlandais
– Balcones Texas - meilleur single malt américain
– Three Ships 10 ans - meilleur single malt africain
– Macmyra Iskristall - meilleur single malt Européen

BLENDED MALT WHISKY :

– Taketsuru 17 ans - meilleur blended malt whisky japonais
– Velvet Fig - meilleur blended malt whisky écossais

BLENDED WHISKY :

– That Boutique-y Whisky Company Blended Whisky #1 – Batch 1 (148 bouteilles seulement) - meilleur blended whisky au monde

SOUS-CATÉGORIE BLENDED WHISKY :

– Hibiki 21 ans - meilleur blended whisky japonais
– Three Ships Bourbon cask finish - meilleur blended whisky africain
– Black Mountain Whisky Sélection N°1 (Français) - meilleur blended whisky Européen
– Tullamore D.E.W. Phœnix - meilleur blended whisky irlandais

SINGLE GRAIN WHISKY :

– Darkness ! - meilleur single grain whisky européen
– Girvan Patent Still Proof Strengh - meilleur single grain whisky européen

WHISKEY AMÉRICAIN :

– Pappy Van Winkle's Family Reserve 20 years old - meilleur whiskey Bourbon américain
– Mellow Corn Kentucky - meilleur whiskey américain (non Bourbon)
– Thomas H. Handy Sazerac Straight Rye Whiskey - meilleur whiskey américain rye (seigle)
– Parker Heritage Collection - meilleur whiskey américain wheat (blé)

WHISKEY IRLANDAIS POT STILL :

Redbreast Single Pot Still 15 ans - meilleur whiskey pot still irlandais

Le meilleur whisky irlandais, une question qui reprend à nouveau tout son sens

George — 2014-09-03T16:19:38Z

Longtemps pionnier et leader du marché mondial du whisky, le whisky produit en Irlande a connu une période creuse qui a débuté au 19ème siècle avec l'inexorable montée en puissance de l'Ecosse. Aujourd'hui le meilleur whisky irlandais est en plein renouveau grâce à des investissements capables de le remettre au goût du jour.

Préambule

Pour les puristes, en Irlande on parle de whiskey et non de whisky. Mais nous n'irons pas à l'encontre de l'usage français qui tend à utiliser l'orthographe whisky pour toutes les aires géographiques de production. Quant à « wisky » et autres orthographes incongrues qu'on trouve sur le web, ils feront l'objet d'un autre article.

Pourquoi le whisky irlandais a t-il connu une traversée du désert ?

Selon la légende, l'art de la distillation inventé en Orient aurait été importé en Europe au cours des croisades et pèlerinages. C'est sur cette terre d'Irlande que les moines ayant rapporté des alambics servant à distiller plantes et fleurs, eurent un jour l'idée lumineuse de distiller un moût d'orge destiné à la cervoise (largement consommée chez les Celtes).
L'uisce beatha était née ! Sa vocation première de remède universel, fut rapidement remplacée par une consommation quotidienne grâce à la distillation familiale qui mettait du baume aux cœurs et dans les esprits.
Il fallut quelques siècles de perfectionnement, d'affinage et de savoir-faire pour produire le meilleur whisky irlandais tel qu'il existe de nos jours.
La production de whisky en Irlande domine longtemps le marché mondial en termes de nombre de distilleries et de litres d'alcool, celle de l'Ecosse étant encore artisanale. Cette domination dure jusqu'au 19ème siècle qui voit l'Ecosse prendre l'initiative, notamment avec le développement de la distillation continue et des blended whiskies qui accaparent alors le marché. Ainsi la part du marché mondial du whisky de l'Irlande a chuté de 60% en 1830 à seulement 2% en 1960 ! En effet, la prohibition intervenue aux États-Unis entre 1920 et 1933 porte un coup fatal aux exportations de whisky irlandais.

Comment le whisky irlandais s'est renouvelé

Suite à cette période d'hibernation, le whisky irlandais connaît un nouveau dynamisme sous l'impulsion de trois acteurs clés : Irish Distillers (Groupe Pernod Ricard) et sa marque phare Jameson, Diageo qui a relancé Bushmills après son rachat et Cooley qui redonne un second souffle à l'Irish single malt avec des marques comme Connemara.

Le Connemara, whisky tourbé qui puise dans la tradition, est la preuve que la tourbe existe aussi en Irlande. Les inconditionnels de la tourbe n'hésitent pas à le classer comme le meilleur whisky irlandais, pour preuve cette médaille d'or remportée lors de l' IWSC 2012 (International Wine and Spirit Competition). Naturellement, les amateurs du style « classique » irlandais, doux et fruité, attribuent la palme de « meilleur whisky irlandais » à d'autres expressions.

Secrets de fabrication du whisky irlandais

Le pot still, alambic charentais à repasse, reste le symbole le plus marquant du whisky Irlandais. Il a contribué à sa renommée, mais a également accéléré le déclin de sa production lorsqu'il fut surclassé par les alambics à colonne écossais. Il accompagne aujourd'hui son renouveau avec la montée en puissance des single pot still.

La seconde image d'Épinal du whisky irlandais, c'est la triple distillation qui produit une eau de vie fine et légère aux accents fruités très prononcés, apanage des gros alambics. Midleton possédait jusqu'en 1975 le plus gros alambic du monde : 140 000 Litres ! On peut également noter l'utilisation fréquente de céréales diverses pour remplacer l'orge maltée dont une taxe fantaisiste introduite entre 1785 et 1880 rendit l'usage prohibitif.

Trois catégories de whisky sont officiellement reconnues aujourd'hui en Irlande :
– Single grain whiskey, whisky élaboré par distillation continue à partir de grain
– Pure pot still whiskey, whisky à base d'orge maltée et non maltée distillé dans un pot still
– Single malt whiskey, whisky de malt distillé dans un pot still

Tour d'horizon des distilleries irlandaises

La renaissance actuelle du whisky irlandais donne lieu à une diversification des single malts, comme l'historique Bushmills, le Connemara introduit par Cooley, ou encore Locke's et The Tyrconnell mettant en scène des maturations en différents types de fûts comme le xérès et édités en versions single casks.

Les blended whisky irlandais, à la différence des écossais, sont assemblés avant leur maturation en fût et sont souvent composés de whisky de grain et de malts produits par la même distillerie. On y trouvera des marques comme Jameson, Midleton, Paddy, Powers et Redbreast, toutes produites par la distillerie Midleton, ainsi que Kilbeggan et Locke's produits par la distillerie Cooley. Le jury du WWA 2014 (World Whiskies Awards) a récompensé deux whisky irlandais : le Redbreast Pot Still 15 ans et le Teeling (meilleur whisky de grain).
The Irishman est un embouteillage indépendant, réalisé dans l'esprit de la tradition des 18ème et 19ème siècles à partir de single malts et single pot still, fournis par Midleton.

Tullamore Dew qui tient son nom de la ville de Tullamore dans le centre de l'Irlande et des initiales de son directeur légendaire de la fin du 19ème siècle, Daniel E. Williams, est une marque de blended whisky des plus réputées. Aujourd'hui dans le giron de la société écossaise qui détient également Glenfiddich et The Balvenie.

Les nouveaux projets de distilleries

Le dynamisme actuel du marché du whisky irlandais est tel que de nombreux projets de distilleries sont en cours. Ainsi les frères Teeling mettent les dernières touches à la première nouvelle distillerie construite à Dublin depuis 125 ans, elle aura une capacité annuelle de 100 000 caisses de malt whisky. En 2015, le groupe Dublin Whiskey Co lancera la construction d'une autre distillerie à Dublin sur le site historique de Mill Street, pour une capacité de production de 2 millions de bouteilles par an. Ainsi, à moyen terme il y aura plus de 10 distilleries en fonctionnement en Irlande et plus de vingt autres projets sont dans les cartons.

Vous avez maintenant en main toutes les cartes pour trouver votre meilleur whisky irlandais.

Tullamore Dew Special Reserve 12 ans

2014-06-28T12:28:16Z

Tullamore Dew est un blend irlandais, gourmand, doux et fruité qui résulte de l'assemblage d'irish whiskies, dont une part importante de pure pot still. Distillé trois fois, il atteint sa maturité au bout de 12 ans minimum, dans des fûts de bourbon et de sherry oloroso. Le pot still whiskey, fabriqué à partir d'orge maltée et d'orge non maltée, distillée dans un alambic charentais, est une création exclusivement irlandaise.

Doux et fruité, irlandais par excellence

La robe or paille du Tullamore Dew 12 ans, révèle un nez fruité, suivi de notes de caramel et de céréales. Le palais, agréable et doux, est aussi très fruité avec des notes de chêne.