Le Monde du Whisky

Johnny Depp : réincarnation en fût de bourbon ou le postkitch post mortem d'un acteur

Corto — 2015-03-03T10:28:41Z

Johnny Depp dans un fût de bourbon

Le Monde du Whisky

Dans une interview sur TV movie, Johnny Depp aurait déclaré vouloir mélanger ses cendres dans un fût de whiskey et régaler ainsi le cortège des parents et amis venu lui rendre un dernier hommage pour un toast post mortem : « je veux finir dans une barrique de whiskey où tout le monde viendra puiser un petit verre ».

Cette démarche pour le moins originale de descendre lentement dans l'œsophage de ses proches, s'apparenterait-elle à une vision néo-christique (le sang du Christ dans le vin de messe) ou bien s'est-il inspiré d'Artémise II l'inconsolable épouse du roi Mausolus (mort en 353 av. J.C) qui a mélangé les cendres de son mari à sa boisson quotidienne pendant les deux ans qu'elle lui a survécu ?

L'interview ne précise pas quel serait le whiskey retenu par l'acteur pour ses funérailles : je lui proposerais volontiers un Elijah Craig qui aurait la saveur du « Dead Man » de Jim Jarmusch (1995) ou un Sonoma County Rye, whiskey californien comme « I love L.A. », comédie de Mika Kaurismäki (1998). On pourrait également s'interroger sur la saveur nécrophage de ce whiskey « cendré » …proche de la tourbe ???...

Quoiqu'il en soit, Johnny Depp a encore une longue carrière devant lui et je ne suis pas pressé de le voir maturer en fût de Bourbon. Cheers l'artiste !

Whisky Live 2014 Paris - Les micro-distilleries

George — 2014-10-06T15:00:26Z

Le Monde du Whisky est allé à la rencontre des micro-distilleries présentes au Whisky Live Paris 2014 pour découvrir les dernières tendances.

Les micro-distilleries

– Domaine des Hautes Glaces – France

Le Domaine des Hautes Glaces est une ferme-distillerie de montagne située au coeur des Alpes françaises qui élabore ses single malts à partir de céréales cultivées et transformées localement. Forts de l'envie d'offrir des saveurs et des sensations inédites, les hommes à l'origine de cette aventure incarnent la notion de terroir et pratiquent l'agriculture biologique. Ces céréales de montagne sont maltées et brassées au domaine puis distillées dans des alambics à repasse avant d'arriver à maturité dans des fûts de chêne français.

Nous avons particulièrement apprécié leur single malt New Organic Spirit. Issu du seigle de la moisson 2011 et âgé de 25 mois, il offre un plaisir ambivalent, avec des arômes prononcés de genièvre et cardamone, une structure épicée caractéristique du seigle.

Herman Mihalich, Dad's Hat

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- Dad's hat – Pennsylvanie

Dès qu'on franchit le seuil de la salle, on a le regard attiré par la silhouette imposante de Herman Mihalich, fondateur de cette distillerie dont l'emblème, le chapeau, est une référence au père de Herman et à une époque qui valorisait l'artisanat et le travail manuel.

Les expressions produites par Dad's Hat sont à base de seigle et de malt. L'étonnante expression ayant connu une finition en fût de Vermouth apporte une note chaleureuse et douce qui complète subtilement la dominante épicée du seigle.

Le Monde du Whisky

- Hudson - Etat de New York

Les emblématiques bouteilles de 35cl de Rye et Bourbon de Hudson séduisent l'œil par leur élégance. Cette distillerie située à Tuthilltown dans la Hudson valley est la création de la famille Erenzo qui n'ayant pu monter sur ce terrain son projet de ranch consacré à l'escalade, s'est convertie avec beaucoup de succès dans le whiskey.

Le Baby Bourbon à 46° est produit à partir de maïs cultivé localement et vieilli pendant 4 mois dans de petits fûts de moins de 75L, est boisé et délicatement fumé.

Le Manhattan Rye ressuscite le rye historique de New York, de nouveau produit dans l'état pour la première fois depuis la prohibition.

- Dry Fly - Etat de Washington

Située à l'est des Etats-Unis dans l'Etat de Washington, cette distillerie produit des expressions de vodka, gin et whiskey primées à diverses occasions.

La gamme de whiskey comprend un bourbon, en whiskey de blé et le Triticale, dont la recette mixant blé et seigle remonte à la fin des années 1800 en Ecosse. Elle permet d'exprimer le caractère épicé du seigle sur une base vanillée et douce apportée par le blé.

- Ransom - Oregon

Cette distillerie de l'Oregon fondée en 1997 a démarré en produisant des eaux de vie comme la grapa ou le vermouth puis s'est lancée dans les alcools de grain à partir de 2007.

Le Henry DuYore's Straight Bourbon Whiskey est conforme aux grands canons du bourbon, soit 51% de maïs au moins et un vieillissement d'au moins deux ans. Mais une plus grande place est accordée au seigle et à l'orge et une finition en fût de chêne français lui confèrent une superbe complexité. Ses géniteurs l'ont conçu comme un bourbon vieilli pendant 4 ans s'approchant d'un single malt écossais.

Nous avons également goûté le gin de Ransom et avec ses arômes de genièvre, coriandre et cardamome affirmés : il mérite vraiment le détour.

Adam Spiegel, Sonoma

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- Sonoma County Distillery - Californie

Adam Spiegel fondateur de la distillerie Sonoma County est de toutes les fêtes en France, il ne manque aucune occasion de venir dans l'autre pays du whisky. Adam a démarré en 2010 cette production artisanale en maîtrisant toute la chaîne depuis la fermentation jusqu'au vieillissement en petits fûts, en passant par la distillation dans des alambics à chauffage direct.

Son Sonoma Rye Whiskey, vieilli en fûts de chêne américain neuf bousinés puis en fûts réutilisés, développe une très belle gamme épicée de saveurs caractéristiques du rye sur une base vanillée.

On pourra bientôt déguster son whiskey de blé et son bourbon, qui sont élevés dans la même veine artisanale.

Sonoma County Rye

2014-06-28T12:28:16Z

Fabriqué selon les mêmes normes que le bourbon, le rye est un whiskey de seigle (au moins 51%) qui a maturé plus de deux ans. Le Sonoma County Rye est un whiskey splendide qui nous vient de Californie où il a été élaboré selon des techniques ancestrales. Adam Spiegel, un maestro dans l'art de la distillation, a élaboré ce rye en chauffant l'alambic à la flamme directe.

Le goût épicé caractéristique du seigle

La technique de chauffe directe en usage au 16ème siècle utilisée par la distillerie Sonoma County contribue à faire naître un whiskey élégant et généreux avec une palette aromatique très riche en fruits et en épices.