Le Monde du Whisky

Miyagikyo Single Malt

2016-04-23T07:30:43Z

La Maison Nikka a finalement lancé la relève avec ce Miagikyo Single Malt et son frère de chez Yoichi et trouvé une réponse à la pénurie de stocks de fûts. L'art de l'assemblage est mis à profit pour produire ces single malts ici sous le signe des fûts de sherry apportant une amplitude aromatique affirmée. Toujours fidèle à la signature élégante de la distillerie Miagikyo ce single malt aérien saura vous séduire.

Miyagikyo single malt marqué par le sherry

Le profil joliment fruité vous charmera à l'apéritif. Les fûts de sherry apportent des touches épicées et chocolatées et en sirotant bien votre gorgée vous pourrez déceler une note de noix de coco rafraîchissante.

Miyagikyo non age

2015-07-12T19:59:29Z

Vous recherchez un single malt doux et fruité à servir en apéritif, ce Miyagikyo non age de Nikka est pour vous. Les expressions sans mention d'âge vont devenir la règle pour les single malts japonais, en effet les distilleries n'arrivent plus à satisfaire la demande tout en assurant la fourniture nécessaire à l'élaboration des blends. Ce single malt délicat en est un représentant incontournable.

Dernières bouteilles disponibles avant rupture définitive.

Miyagikyo, un single malt féminin et sans âge

La palette très douce de ce single malt Miyagikyo s'annonce par des notes très florales. Au palais fruits exotiques et amandes se développent sur des notes plus épicées. Frais et équilibré, c'est un apéritif charmeur.

Miyagikyo 10 ans

2015-07-11T16:42:19Z

Ce Miyagikyo 10 ans d'âge est un classique de la distillerie, facile d'abord il vous attire par ses notes suaves, florales et légèrement fumées. Miyagikyo est réputée pour ses malts plutôt délicats, fruités et élégants, distillés à partir d'orge maltée importée d'écosse.

Ce single malt équilibré qui pourrait s'apparenter aux expressions du Speyside est une excellente initiation à tous ceux qui voudraient découvrir le whisky japonais.

Cette expression est définitivement remplacée par Miyagikyo Single Malt.

Un single malt délicat et floral

Les agrumes, la vanille et les notes florales qui caractérisent le nez de ce Miyagikyo 10 ans vous invitent à la découverte des notes plus épicées et chocolatées qui seront révélées au palais. Elles vous emmèneront vers les notes épicées et herbacées de la finale.

Whisky japonais, prenez le temps de le découvrir

George — 2014-10-26T08:51:58Z

Quoi, du whisky japonais ? Que de fois on entend cette réplique quand on aborde la question des whiskies produits au pays du soleil levant, mais c'est une réalité, le Japon est en train de réussir son entrée dans la cour des grands, les chiffres en témoignent.

Le Japon, un acteur majeur du monde du whisky

p>En 2010, le whisky japonais représentait 5% du whisky consommé dans le monde, une marque comme Nikka a multiplié par 20 ses exportations depuis 2006 alors que Suntory vise près de 4 millions de bouteilles exportées en 2016. Oui le Japon est bien la troisième puissance du whisky derrière l'Ecosse et les Etats Unis et devant l'Irlande. Et les single malts et blends japonais continuent à rafler les médailles aux concours internationaux, comme lors du World Whisky Awards de 2008 qui vit un Yoichi gagner le prix de meilleur single malt et un Hibiki 30 ans celui de meilleur blended whisky.

Le Monde du Whisky

Le whisky japonais, une histoire qui débute au début du siècle dernier

L'histoire d'amour entre le Japon et le whisky débute avec la création de la première distillerie à Yamazaki en 1923 et le célèbre Masetsaka Taketsuru parti étudier la chimie à Glasgow. Il réussit à effectuer des stages de formation dans plusieurs distilleries écossaises comme Longmorn, Bo'Ness et Campbeltown et en revint avec des centaines de pages de notes sur les méthodes de fabrication du whisky. Les premières tentatives de production de whisky au japon remontent au milieu du 19^ème siècle, époque à laquelle ils découvrent ce breuvage dans le sillage de la flotte américaine du commandant Perry.

Masataka Taketsuru père du whisky japonais

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Mais Taketsura sera l'initiateur dans la production de single et blended malts de qualité avec l'application stricte des méthodes écossaises dans un environnement japonais propice mettant à profit le savoir faire dans la production de Saké. Il sera ainsi à l'origine du savoir faire de la distillerie Yamazaki mais aussi, en 1940, il fonde le groupe Nikka et élabore son premier whisky à Yoichi.

Aujourd'hui, on compte sept distilleries en activité au Japon, elles produisent toutes des single malts de renom. Ces distilleries sont généralement dotées d'alambics de formes variées permettant de produire des whiskies de styles assez différents sur un même site. Les artisans japonais sont également passés maîtres dans le choix des souches de levures et l'assemblage de différentes céréales, savoirs faire qui avec celui de l'utilisation d'alambics de formes différentes permettent la production de whiskies d'une très grande variété.

Le whisky japonais, un savoir faire indéniable

Les méthodes d'élaboration du whisky japonais s'inspirent donc largement du modèle écossais :
– Double distillation dans des pots stills
– Orge maltée importée d'écosse ou d'australie
– Fûts de chêne américain ou de bourbon importés d'écosse et des Etats Unis et fûts de xérès en provenance d'Espagne. Le chêne japonais dit « mizunara » est utilisé également pour une partie des fûts, les whiskies ainsi vieillis présenteront des notes d'encens et de noix de coco.

Cependant, les conditions climatiques au japon sont plus proches de celles du kentucky que de celles de l'écosse, il en résulte une maturation relativement rapide semblable à celle du bourbon. Autre concession faite au whiskey américain, le filtrage du distillat sur du charbon de bambou qui n'est pas sans rappeler le procédé de Jack Daniel's utilisant le charbon d'érable.

Les distilleries de single malt japonais en activité sont :

Yamazaki (groupe Suntory), située à proximité de Kyoto, la pionnière dont le single malt s'est hissé dans le top 10 des singles malts les plus vendus au monde

Yoichi (Whisky Nikka), située en altitude sur la côte nord de Hokkaido, soumise en hiver à un climat rigoureux. Comme Yamazaki, elel a été fondée avant la guerre.

Chichibu (Whisky Ichiro's Malt), lancée en 2008, elle a rapidement prouvé qu'elle était un acteur à part entière du whisky japonais

Hakushû (Groupe Suntory), au cœur des Alpes japonaises méridionales à 700 m d'altitude

Miyagikyô (Whisky Nikka), fondée en 1969 sur un site entouré de montagnes dans la campagne de Miyagi

Fuji Gotemba (Kirin), au sein de la forêt aux pieds du mont Fuji

White Oak (Eigashima Shuzô), petite distillerie située en bord de mer près de Hyôgo

Miyagikyo 15 ans

2014-06-28T12:28:16Z

Les malts produits par Miyagikyo sont en général élégants et doux ; ils rappellent le style des whiskies des Lowlands. Ce 15 ans d'âge est l'expression la plus aboutie de la distillerie Miyagikyo dont les single malts sont utilisés dans l'élaboration des blends Nikka. Nichée au coeur des montagnes et entourée de rivières la distillerie Miyagikyo est un lieu prédestiné pour la distillation du whisky.

Cette expression est définitivement remplacée par Miyagikyo Single Malt.

Pour couronner un bon repas

Avec une palette aromatique rappelant les gâteaux de Noël, ce single malt japonais appelé aussi Sendai, est intense et généreux. Le chêne et le sherry lui confèrent une robe couleur vieil or et un nez de noix et d'épices. Puis vient le palais, rond et suave, agréablement malté et fruité. Au final, un whisky d'exception, idéal après un repas.