Le Monde du Whisky

Macallan produit un court métrage

George — 2022-11-17T12:50:53Z

The Macallan a lancé une biographie de huit minutes célébrant Janet ‘Nettie' Harbinson, la femme qui a lancé le whisky single malt de 1926.

Le court métrage titré « The Spirit of 1926 », détaille l'histoire de la vie de la directrice de The Macallan Janet ‘Nettie' Harbinson.

Harbinson a créé The Macallan Fine & Rare 1926, qui a fini par être « la bouteille d'alcool la plus chère vendue aux enchères ». en effet, elle a été vendue à £1.5 million aux enchères de Sotheby's en 2019.

Le film sera projeté dans les cinémas du monde entier et il est disponible sur le site de TheMacallan et sur YouTube.

Il a été tourné dans la propriété de la firme dans le Speyside en Écosse et raconte l'histoire de Nettie quand elle a pris le contrôle de la distillerie après le décès de son mari.

Le film met en vedette l'actrice anglo-américaine Emily Mortimer dans le rôle de Nettie avec la participation de Jonathan Pryce comme narrateur et a bénéficié de la contribution du réalisateur Mike Newell, connu pour ses films Four Weddings and a Funeral et Harry Potter and the Goblet of Fire.

Des distilleries de whisky en visite virtuelle

George — 2020-04-14T15:58:17Z

En ces temps de confinement, et malgré la fermeture des distilleries de whisky aux visiteurs, les amateurs de whisky pourront toujours en visiter quelques unes sans se déplacer. Grace aux merveilles de la technologie moderne, les visiteurs pourront s'immerger dans des tours sans bouger de leur fauteuil.

Voici des promenades intéressantes offertes par quelques distilleries :

Laphroaig

La distillerie de l'île d'Islay Laphroaig offre, sur le web une visite panoramique à 360 degrés de son site idyllique.
C'est une des rares distilleries qui maltent l'orge à la main sur ce site qui fabrique du whisky depuis plus de 200 ans et vous pouvez assister virtuellement à ce processus. Le visiteur peut plonger dans les profondeurs de tourbières, écouter le crépitement du kiln et suivre le périple de Laphroaig de l'eau jusqu'au whisky

The Macallan

The Macallan a inauguré sa nouvelle distillerie (£140 millions) en juin 2018. Elle a été imaginée par les concepteurs du Millenium Dome de Londres, avec un toit qui s'inspire des collines d'Écosse en minimisant son impact sur le paysage de Speyside.
Les amateurs de Macallan peuvent entreprendre une visite interactive virtuelle de ce site fantastique et découvrir l'histoire de la marque ainsi que les méthodes de production du whisky.
La visite s'étend sur quatre chapitres avec une introduction de la distillerie et un regard approfondi sur son design suivis de petites histoires sur la marque et une exploration de la collection de whiskies.

Buffalo Trace

Les amateurs de bourbon peuvent savourer une visite interactive de la plus vieille distilleries de bourbon aux États Unis, Buffalo Trace à Frankfort, Kentucky et découvrir comment est fabriqué le bourbon.

L'ambiance de la visite change avec les saisons et montre la distillerie dans un environnement verdoyant au printemps ou couverte de neige en hiver.

Des bouteilles de bourbons ont été cachées dans différentes scènes de la visites et l'utilisateur est invité à les trouver pendant son exploration

La visite virtuelle est libre est peut être téléchargée du site de la distillerie [1]

Jack Daniel's

Pour marquer le 150eme anniversaire en 2016, le distillateur de whiskey du Tennessee Jack Daniel's a créé une visite virtuelle panoramique de la distillerie.

La technologie immersive guide le visiteur dans une aventure « sensorielle » au sein de la distillerie, de la cour où les meules de sucre d'érable sont brûlés pour les utiliser dans le processus de fusion du charbon de bois jusqu'au sommet de l'entrepôt de fûts en compagnie du maître distillateur Jeff Arnett.

Eden Mill

Paul Miller, cofondateur de la distillerie et brasserie écossaise Eden Mill, accompagne le visiteur dans une visite panoramique du site à St Andrews.

Le site tend à obtenir une empreinte zéro carbone en privilégiant le développement durable dans sa production.

Glenfiddich

Les amateurs de bon whisky auront l'occasion de visiter la distillerie de Glenfiddich dans le Speyside en réalité virtuelle.

On commence par survoler le paysage du Speyside avant de plonger vers la distillerie située à Dufftown.

Un guide écossais nous montre une vue surprenante de l'intérieur d'une cuve de brassage alors que des alambics fumants se promènent dans les parages et des fermenteurs tombent du ciel pour finir avec les montagnes de fûts conservées dans l'entrepôt.

[1] compatible avec Windows, MacOS, iOS mais pas Linux

The Macallan s'associe à Pantone pour l'Edition No. 5

George — 2019-09-28T15:27:35Z

The Macallan a lancé le cinquième embouteillage de sa série Edition, célébrant la couleur naturelle de ce single malt de Speyside et arborant une nuance unique de violet créée par Pantone pour l'emballage.

The Macallan Edition No. 5 rend « hommage à la diversité et à la complexité de la couleur naturelle de The Macallan ».

Le whisky a été vieilli uniquement dans des fûts de chêne américains, lui donnant « des notes de de caramel et de fruits frais combinées aux épices du chêne ».

Pantone Color Institute a créé une couleur exclusive pour l'Edition no. 5 consistant en une « combinaison complexe » de rouge et de bleu pour arriver à « la couleur la plus complexe de l'arc en ciel, le violet qui est la couleur idéale pour mettre en valeur le procédé complexe de fabrication du whisky The Macallan ».

The Macallan Edition No. 5 est mis en bouteille sans mention d'age et à 48.5%.

Le Whisky Exchange à Londres : notes de voyages

George — 2016-10-10T09:56:53Z

Une semaine après le Whisky Live français, nous sommes en route pour Londres à la découverte des saveurs absentes du salon parisien. À l'ombre de Tower Bridge se tient l'oldbillingsgate, bâtiment victorien de 7500 m2 qui accueillait au XIXe siècle le plus grand marché aux poissons d'Europe. Cette année, l'oldbillingsgate a vu le retour de la huitième édition du Whisky Exchange, la plus grande foire de whisky de Grande Bretagne, organisée par le distributeur du même nom.

Old Billingsgate

Matt Brown

The show must go on !

Premier arrêt au stand du Whisky Show Exclusive> où nous avons dégusté un excellent Tamnavulin Director's Special 40 ans mis en bouteille par The single Malts of Scotland. Nous avons apprécié ses notes florales et fruitées avec une dominante sur la banane. Il aurait été totalement incongru de quitter ce stand sans goûter au Springbank 21 ans épicé, marin et salé avec une touche de caramel et un soupçon de sherry.

Director special 40 ans The Single malts of Scotland

Whiskies comics le bonheur des collectionneurs

Juste en face, nous sommes tombé sous le charme de la collection de That Boutique-y Whisky Company, (embouteilleur subside de Master of Malt), le regard aimanté par ses bouteilles aux étiquettes en bandes dessinées illustrant les grands moments de l'industrie du whisky.

That Boutique-y Whisky Company-Whisky exchange 2016-le monde du whisky

Dans cette belle collection, notre choix s'est porté sur le Macallan single malt 29 ans<, deuxième embouteillage de la marque à afficher un millésime. Ce whisky aux arômes de fruits secs de café et de dattes était excellent (à 610.45 euros la bouteille de 50 cl, il avait intérêt à l'être !).

Macallan

Les Épices de Compass : à consommer sur canopée

Compass Box -The Spice Tree

Un arrêt s'imposait chez Compass Box pour fêter le retour de The Spice Tree (épicé comme son nom l'indique avec des notes de miel et de caramel et étrangement de fenouil). Pour ceux qui ne connaissent pas ce blended malt aux saveurs mélangées de speyside et de Highland et à la couleur naturelle (ce n'est pas affiché clairement sur l'étiquette comme l'exige la réglementation), il a été banni en 2006 par la Scotch Whisky Association pour contravention au traditions de maturation.

En effet le whisky maker Compass Box avait tapissé ses fûts de chêne américain avec des lattes de chêne des Vosges un bois réputé de très haute qualité. La production du Spice Tree a repris quelques années plus tard, mais ce sont uniquement le couvercle et le fond des fûts qui ont été remplacés par du chêne Vosgien.

Le voyage de Chugoku Jozo

Gamme Togouchi

Contrairement au Whisky Live, le whisky japonais était fort représenté au Whisky Exchange. Nous avons été particulièrement séduits par le Togouchi, un blended de la maison Chugoku Jozo qui vieillit dans des... tunnels de chemin de fer. Le nom de ce whisky provient de la ville de Togouchi où sont situés ces tunnels, on se croirait dans un film de Miyazaki.

Le Togouchi est décliné en trois expressions : Premium, 12 ans (tourbé) et 18 ans.Il est considéré japonais par "naturalisation". En effet, Chugoku Jozo ne distille pas son whisky mais importe son distillat d'Écosse pour le malt et du Canada pour le grain. La maturation et le blending sont effectués sur place. Ce blend à 43 degrés est assemblé et mis à maturation par Chugoku Jozo et dilué avec de l'eau de source du cœur des montagnes du Sandankyo Natural Park.

La balade maltée

Parmi les autres nouveautés du Whisky Exchange, nous avons goûté un Bruichladdich 10 ans bien balancé avec un air marin légèrement fumé et une touche de fruits secs.

Le Balbair 1999, Single Cask sherry spécialement embouteillé pour le Whisky Exchange est une cascade de sherry agrémentée de café, de cacao et de mandarine.

Un coup de chapeau au Tomatin 36 ans avec son parfum d'herbe fraîchement coupée et ses saveurs de miel et de fruits tropicaux.

Une anecdote pour conclure : contrairement au Whisky Live de Paris, le Whisky Exchange interdit formellement le remplissage de flacons échantillons pendant la foire et le considère comme un manquement flagrant à l'étiquette qui veut qu'on apprécie la dégustation seulement sur place. So British ! See you next year.

Whisky sans mention d'âge, la valeur n'attend point le nombre des années

George — 2015-05-17T12:29:21Z

Le débat autour des whiskies sans mention d'âge agite de plus en plus le monde des amateurs sur la planète whisky. Faut-il à tout prix s'accrocher aux expressions mentionnant l'âge ou bien peut-on se lancer et savourer de très bons whiskies sans cette mention. Petit rappel, un whisky de 12 ans sera composé d'un assemblage de différents fûts, le plus jeune ayant 12 ans d'âge. Les whiskies sans mention d'âge pourront contenir certains malts provenant de fûts ayant 6 ans ou moins.

La nouvelle vague des whiskies sans mention d'âge

La montée en puissance des expressions mentionnant l'âge est apparue dans les années 80. On assiste depuis à une surenchère des marques qui veulent se différencier dans ce segment par la création de nouvelles expressions. Cette course aux whiskies de plus en plus âgés s'est naturellement soldée par un tarissement des sources ainsi qu'une limitation des possibilités d'innovation grâce à l'assemblage.

Ken Grier, en charge des single malts chez Edrington, propriétaire de Macallan affirme que la possibilité d'assembler une variété de single malts sans se limiter aux produits dépassant un certain âge permet une plus grande créativité pour produire des whiskies complexes et équilibrés.

Macallan single malt

C'est ainsi que Macallan a créé la série 1824, dans laquelle chaque expression porte une couleur comme Amber ou Ruby, obtenue en sélectionnant des fûts parmi un stock impressionnant de 160 000 barriques.

Glenrothes est aussi un des pionniers des whiskies sans âge qu'il a relancé en 2008 avec la série select Reserve. Pour Ronnie Cox, l'âge n'est pas une garantie de qualité, ce qui compte surtout c'est le soin apporté à la maturation et la qualité du fût.

En 2013, le géant Diageo a lancé son premier whisky sans âge, le Talisker Storm qui rencontra un très bon accueil et fût couronné meilleur single malt des Highlands par Whisky Advocate qui distingua également le Mac Allan Ruby, un autre whisky sans mention d'âge comme meilleur single malt du speyside. Diageo a récidivé avec le Talisker Skye dont l'introduction a été interprétée par certains comme la fin des expressions de 10 ans. En effet, certains inconditionnels s'inquiètent de l'interruption et/ou la disparition de leurs expressions d'âge favorites comme les 10, 12, 15 ou 18 ans.

Plus récemment, Highand Park a également rejoint le club en proposant le Dark Origin ainsi que Laphroaig avec le Select, un peu moins intensément tourbé que le 10 ans et d'autres comme Beam avec le Bowmore Small Batch ou Glen Garioch avec le Founder Reserve sont également de la fête. Un autre grand pas vers les expressions sans mention d'âge a été fait par Glenmorangie et ses Astar, Lasanta et Signet.

Des distilleries pionnières et passionnées comme Benromach sortent régulièrement des expressions sans mention d'âge comme le superbe Organic.

Benromach organic single malt

Beaucoup de producteurs ont claironné à une certaine époque que l'âge d'un whisky était synonyme de qualité, aujourd'hui la plupart ont changé de philosophie et essayent de promouvoir la qualité comme fruit de la précision dans le travail de distillation, le choix des fûts, le vieillissement puis l'assemblage. Au Monde du Whisky, nous sommes convaincus que la qualité d'un whisky ne découle pas systématiquement de son âge ; de très jeunes expressions en sont la preuve, comme celles produites par Kilchoman lorsque la distillerie n'avait que 4 ans d'âge.

Le soin apporté au cours du processus d'élaboration, l'amour qu'on porte à son produit, sont les éléments déterminants.

The Macallan 1824 Series Amber

2014-12-01T14:34:48Z

Les whiskies produits par The Macallan Speyside Distillery ont accédé au rang de stars internationales grâce aux amateurs qui en ont fait les troisièmes single malts les plus vendus au monde. Un travail rigoureux de sélection du cœur de chauffe pendant la distillation et un choix minutieux des fûts de chêne sont au coeur du succès de Macallan.

Avec cette série issue d'un double assemblage de fûts de sherry à hauteur de 80% de chêne espagnol et 20% de chêne américain, Macallan a inauguré une nouvelle ligne de whiskies sans mention d'âge, mettant la sélection des fûts en avant. Cette distillerie emblématique qui a produit quelques uns des meilleurs single malts du monde continue ici sa démarche innovante débutée avec la gamme Fine Oak.

Un speyside élevé en fût de sherry tout en rondeur

Un nez tout en douceur s'ouvre à vous sur des notes florales et d'agrumes. Puis la vanille annonce un palais toujours fruité, où citron et pomme verte côtoient des notes épicées de cannelle et gingembre. Un dram crémeux, tout en rondeur qui se conclut sur des fruits doux.

Macallan 2005 G&M

George — 2014-06-28T12:28:16Z

Embouteillée par Gordon & MacPhail, un des noms vénérables du whisky de négoce indépendant d'Ecosse, la gamme Speymalt from Macallan comprend un grand nombre de millésimes. Fondée en 1824, Macallan est située près de Craigellachie sur la rivière Spey. Grâce à son succès, elle a connu plusieurs phases d'agrandissement et elle est leader sur le marché asiatique du whisky. Connue pour ses élevages en fûts de sherry, elle a lancé en 2004 la gamme Fine Oak élevée en fût de chêne.

Un apéritif précieux

Elevé en fûts de sherry et hogshead américains, ce malt fruité et floral est parfait pour l'apéritif. Cette expression présente des arômes de fruits verts et d'agrumes accompagnés de notes d'eucalyptus. Le palais fruité se développe sur des notes de vanille et des touches de cire. Un petit trait d'eau révélera les épices sur un fond très doux.

Whisky officiel et whisky de négoce

George — 2014-05-05T05:27:42Z

L'histoire des négociants remonte à la fin du 19° siècle, quand le malt embouteillé a commencé à remplacer le whisky consommé directement à partir des fûts. Les taxes imposées à cette époque, entraînèrent la disparition d'un grand nombre de petites distilleries. Le marché se concentra et les malts étaient principalement utilisés pour produire des blends. Cependant, un marché de niche persista et les négociants pionniers se mirent à produire des bouteilles de single malt à partir des fûts qu'ils se procuraient.

C'est au milieu du XX° siècle que les groupes possédant les distilleries se sont lancés dans l'embouteillage de malt à leur tour. Aujourd'hui, le secteur des embouteillages indépendants fait partie intégrante du marché du single malt pour le plus grand bonheur des aficionados. Les négociants ont souvent accès à des malts parmi les plus recherchés et font appel aux meilleurs maîtres de chai pour les mettre en valeur.

Les embouteillages officiels sont directement issus des distilleries dont ils portent le nom et sont généralement le résultat de l'assemblage de plusieurs dizaines de fûts. Tout l'art du maître de chai est mis à contribution afin de maintenir le fil rouge du profil gustatif à travers les années.

Cependant, il arrive aux distilleries, notamment en période de surproduction, de céder des fûts à des négociants ou Independent Bottlers, qui produisent alors des embouteillages issus d'un fût unique, les single casks ou single barrels, ou bien résultant de l'assemblage d'un petit nombre de fûts, les small batches. Ces bouteilles en nombre limité sont distribuées de façon plus confidentielle. D'une édition à l'autre, le produit final peut varier et on ne retrouvera pas nécessairement les mêmes caractéristiques. Dernièrement, certains assembleurs comme Douglas Laing ont innové en introduisant les double barrel qui associent deux malts.

Certaines distilleries comme Balvenie, Glenfarclas, Glenfiddich et Glenmorangie ou Ardbeg du groupe LVMH ne proposent jamais de fûts aux négociants, alors que d'autres comme Brora, Caol Ila, Clynelish ou Laphroaig sont des fournisseurs réguliers.

Gordon Macphail Elgin

La famille des négociants embouteilleurs est composée de groupes de tailles très différentes allant du micro artisanat à une entreprise comme Gordon & Macphail, née à Elgin au milieu du XIX° siècle et qui dispose de plus de 7000 fûts dans ses chais. Venant du négoce, Gordon & Macphail a racheté la distillerie Benromach pour la sauver et la relancer.

Douglas Laing, fondé en 1949, est un des autres embouteilleurs influents. Il commercialise des marques très connues comme Old Malt Cask, Provenance et Big Peat et a développé de nouvelles filiales comme Langside Distillers qui commercialise la gamme Hepburn's Choice. Ayant débuté dans le blending de whisky, Douglas Laing se développe aujourd'hui principalement dans les single malts.

Ayant ses racines à Glasgow comme Douglas Laing, et aujourd'hui installé dans le Speyside, Duncan Taylor a débuté dans le négoce de fûts et possède une ligne complète d'embouteillage et de packaging. Duncan Taylor propose une gamme très large dans laquelle on trouve Octave et Dimensions et développe aujourd'hui l'art de l'assemblage avec de nouveaux blends "révolutionnaires".

Des propriétaires de distilleries qui commercialisent des embouteillages officiels comme Ian Mac Leod (Glengoyne, Tamdhu) peuvent aussi enrichir leur gamme en produisant des embouteillages à partitr de fût achetés à d'autres distilleries. C'est ainsi que naquit Chieftain's Choice la prestigieuse collection orchestrée par Antony Mc Callum-Caron.

Voici une liste non exhaustive de négociants indépendants :
Adelphi
Berry Bros & Rudd
Blackadder
Cadenhead
Dewar Rattray
Douglas Laing
Duncan Taylor
Gordon & Macphail
Glenkeir
Langside Distillers