Le Monde du Whisky

Whisky Live 2016 La fête du malt

Conrad — 2016-10-07T10:42:31Z

Comme chaque année à l'automne, le Salon du Whisky (Whisky Live) ouvre ses portes à Paris à Cité de la Mode et du Design. Immersion dans cette 13ème édition à la découverte de 140 exposants whiskies et spiritueux, de 160 marques et 6 régions de production du plus grand évènement européen de ce secteur. Pas facile de faire un choix dans cette profusion, il a donc fallu trancher : voici quelques impressions maltées jaillies du fond de nos verres tulipe au cours de nos périgrinations sur ces 3400m² dédiés au pur plaisir des papilles.

Kilchoman sauternes cask

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Le fût de Sauternes à le vent en poupe

Ça commence très fort avec cette expression vieillie 5 années en fûts de Sauternes, ces fameux Quarter casks, fûts de petite tailles (environ 125L) favorisant un contact intime avec le bois. Le Kilchoman Sauternes Casks Matured est produit par la ferme-distillerie familiale d'Islay. L'expérience amorcée ces dernières années avec des maturations en fûts de Porto et de Madère se poursuit dans cette édition spéciale Sauternes limitée à 6000 bouteilles. Un curieux mélange de douceur agrume relevé par la tourbe marine d'Islay. Kilchoman Machir Bay disponible ici.

Arran, la distillerie sous la protection des aigles

Autrefois repaire de distillateurs clandestins, Arran est la seule distillerie de l'île (d'Arran) à produire du whisky single malt, et ce depuis 1993.On a aimé le Arran Madeira Cask, un malt qui à cohabité 2 ans avec un fût de Madère.le résultat est à la hauteur : un bouquet crémeux et subtil soutenu par un 50% d'alcool qui sait rester discret (photo d'introduction). Il existe une version Sauternes de ce malt incroyablement parfumée : Arran The Sauternes Cask finish. Vous pouvez également déguster un Arran 10 ans d'âge en coffret 2 verres.

Dégustation Distillerie Puni whisky single malt Alba

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Mamma mia ! Ça bouge dans les Alpes Italiennes

Après les trois années « réglementaires » la toute jeune distillerie Puni est passée de l'eau de vie au whisky single malt en trois déclinaisons : Alba, Nero et Nova. Celle qui a retenue nos papilles, c'est L'Alba Marsala (43%) née d'un distillat d'orge additionné de seigle et de blé, vieilli en fûts de Madère et fini en fût de Caol Ila. Malgré son jeune âge, ce whisky single malt présente un bel éventail de saveurs.

Whisky d'orge Eddu Ed Gwenn

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Kenavo la distillerie des Menhirs !

Renommés pour leur whisky de blé noir « Eddu » , unique au monde, Les druides de la famille Le Lay lancent une curiosité, un whisky d'orge : Ed Gwenn (Ed : céréale et Gwenn : blanche). Après 4 années passées en fûts de chêne, ce whisky (45%) distillé dans un alambic à colonne nous a totalement surpris par sa fraicheur et son côté ultra fruité : la banane ! Un ovni dans la planète whisky France…

Tullamore Dew whiskey single-malt - 14 ans

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Tullamore Dew ou la quadrature du fût

Pas mal du tout ce whisky single malt Irlandais de 14 ans distillé trois fois ; son vieillissement en 4 fûts (Bourbon, sherry, Porto et Madère) lui confère une belle complexité et une charpente digne d'un grand Speyside. Pour ceux qui préfèrent le blend Tullamore Dew 12 ans.

Hudson Baby Bourbon

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Oh my God ! Un Straight Bourbon Yankee !

Ils s'y sont essayé avec un maïs 100% New Yorkais pour privilégier les circuits courts et toujours dans l'esprit artisanal de cette micro-distillerie. L'Hudson Baby Bourbon (46%) est un pur distillat de maïs, vieilli comme il se doit dans des petits fûts de chêne neufs, lui donnant cette belle couleur ambré et cette touche gourmande de Marzipan en bouche. Il existe aussi la version Hudson Manhattan Rye (Whisky de Seigle).

Highland Park Dark Origin

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Docteur Highland and Mister Park

Perdues dans les tempêtes de la mer du nord, les îles Orcades abritent cette distillerie fondée en 1798 par le sombre Magnus Eunson : boucher et prêtre le jour, distillateur clandestin la nuit. En l'honneur de leur ténèbreux fondateur, la distillerie à créée Le Dark Origins vieillit exclusivement en fûts de sherry de 1er et 2ème remplissages en bois de chênes américains et espagnols. On a aimé le côté obscur épicé et chocolaté de ce whisky single malt (46,8%). Nous recommandons également cette version 12 ans.

The Nikka 12ans

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Arigato Taketsuru

La présence Japonaise est plutôt discrète cette année, serait-ce lié à la pénurie de whiskies millésimés et de certaines expressions N.A.S. (Non Age of Statement : whiskies sans âge) également très contingentées ? C'est Nikka qui nous fait la surprise avec The Nikka 12 ans un blended whisky (43%) Millésimé (oui vous avez bien lu, millésimé !) dont l'assemblage suave, riche et complexe nous conforte une fois de plus dans le talent inégalé des assembleurs Japonais.

Kavalan sherry cask

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Kavalan Le Single Malt des tropiques

On termine ce tour d'horizon en beauté par la dégustation d'un Kavalan Sherry Oak Matured (la bouteille rouge au centre) vieillit dans un fût de Xérès Oloroso et embouteillé à 46%, une merveille où dominent des notes très prononcées de fruits secs. Excellente également la version King Car.

Le monde du whisky est en pleine effervescence et particulièrement en France où de nombreuses créations originales se distinguent des « copies » trop sages du Scotch Whisky Écossais ; pour preuve le succès du 2ème salon France-Quintessence dédié aux spiritueux distillés dans l'hexagone.
L'année 2017 sera une année à surprises avec toujours plus de plaisir dans la dégustation et la découverte de nouveaux whiskies.

Whisky Live 2014 Paris - Les micro-distilleries

George — 2014-10-06T15:00:26Z

Le Monde du Whisky est allé à la rencontre des micro-distilleries présentes au Whisky Live Paris 2014 pour découvrir les dernières tendances.

Les micro-distilleries

– Domaine des Hautes Glaces – France

Le Domaine des Hautes Glaces est une ferme-distillerie de montagne située au coeur des Alpes françaises qui élabore ses single malts à partir de céréales cultivées et transformées localement. Forts de l'envie d'offrir des saveurs et des sensations inédites, les hommes à l'origine de cette aventure incarnent la notion de terroir et pratiquent l'agriculture biologique. Ces céréales de montagne sont maltées et brassées au domaine puis distillées dans des alambics à repasse avant d'arriver à maturité dans des fûts de chêne français.

Nous avons particulièrement apprécié leur single malt New Organic Spirit. Issu du seigle de la moisson 2011 et âgé de 25 mois, il offre un plaisir ambivalent, avec des arômes prononcés de genièvre et cardamone, une structure épicée caractéristique du seigle.

Herman Mihalich, Dad's Hat

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- Dad's hat – Pennsylvanie

Dès qu'on franchit le seuil de la salle, on a le regard attiré par la silhouette imposante de Herman Mihalich, fondateur de cette distillerie dont l'emblème, le chapeau, est une référence au père de Herman et à une époque qui valorisait l'artisanat et le travail manuel.

Les expressions produites par Dad's Hat sont à base de seigle et de malt. L'étonnante expression ayant connu une finition en fût de Vermouth apporte une note chaleureuse et douce qui complète subtilement la dominante épicée du seigle.

Le Monde du Whisky

- Hudson - Etat de New York

Les emblématiques bouteilles de 35cl de Rye et Bourbon de Hudson séduisent l'œil par leur élégance. Cette distillerie située à Tuthilltown dans la Hudson valley est la création de la famille Erenzo qui n'ayant pu monter sur ce terrain son projet de ranch consacré à l'escalade, s'est convertie avec beaucoup de succès dans le whiskey.

Le Baby Bourbon à 46° est produit à partir de maïs cultivé localement et vieilli pendant 4 mois dans de petits fûts de moins de 75L, est boisé et délicatement fumé.

Le Manhattan Rye ressuscite le rye historique de New York, de nouveau produit dans l'état pour la première fois depuis la prohibition.

- Dry Fly - Etat de Washington

Située à l'est des Etats-Unis dans l'Etat de Washington, cette distillerie produit des expressions de vodka, gin et whiskey primées à diverses occasions.

La gamme de whiskey comprend un bourbon, en whiskey de blé et le Triticale, dont la recette mixant blé et seigle remonte à la fin des années 1800 en Ecosse. Elle permet d'exprimer le caractère épicé du seigle sur une base vanillée et douce apportée par le blé.

- Ransom - Oregon

Cette distillerie de l'Oregon fondée en 1997 a démarré en produisant des eaux de vie comme la grapa ou le vermouth puis s'est lancée dans les alcools de grain à partir de 2007.

Le Henry DuYore's Straight Bourbon Whiskey est conforme aux grands canons du bourbon, soit 51% de maïs au moins et un vieillissement d'au moins deux ans. Mais une plus grande place est accordée au seigle et à l'orge et une finition en fût de chêne français lui confèrent une superbe complexité. Ses géniteurs l'ont conçu comme un bourbon vieilli pendant 4 ans s'approchant d'un single malt écossais.

Nous avons également goûté le gin de Ransom et avec ses arômes de genièvre, coriandre et cardamome affirmés : il mérite vraiment le détour.

Adam Spiegel, Sonoma

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- Sonoma County Distillery - Californie

Adam Spiegel fondateur de la distillerie Sonoma County est de toutes les fêtes en France, il ne manque aucune occasion de venir dans l'autre pays du whisky. Adam a démarré en 2010 cette production artisanale en maîtrisant toute la chaîne depuis la fermentation jusqu'au vieillissement en petits fûts, en passant par la distillation dans des alambics à chauffage direct.

Son Sonoma Rye Whiskey, vieilli en fûts de chêne américain neuf bousinés puis en fûts réutilisés, développe une très belle gamme épicée de saveurs caractéristiques du rye sur une base vanillée.

On pourra bientôt déguster son whiskey de blé et son bourbon, qui sont élevés dans la même veine artisanale.

Hudson Manhattan Rye

2014-06-28T12:28:16Z

Hudson Manhattan Rye est un whiskey original, c'est le premier rye produit dans l'état de New-York depuis la prohibition. Le rye ou whiskey de seigle, connaît depuis quelques années un regain de popularité auprès des amateurs et des barmen qui l'utilisent dans leurs cocktails.

Un Rye de New York

Distillé en small batch, le Hudson mature dans des fûts de petites tailles pendant un laps de temps très court. Cela donne un whiskey singulier et plaisant au nez avec des notes boisées, un palais vif et aérien avec des notes d'orange, pour finir sur la cannelle et le caramel.