Le Monde du Whisky

Parcours découverte : Ecosse

2019-01-01T16:39:34Z

Ce parcours de dégustation de whisky vous fera découvrir trois caractères emblématiques des single malts d'Ecosse.

Glengoyne 18 ans, un produit des Highlands riche et épicé vieilli en fûts de sherry qui nous tient particulièrement à coeur. C'est une des premières distilleries que nous avons visitées et l'expérience fut mémorable.

Kilchoman Machir Bay, le dernier nez des produits d'Islay, subtilement tourbé est une démonstration vivante que l'âge ne fait pas tout. Le savoir faire de cette jeune distillerie est remarquable.

Tamdhu 10 ans, un digne représentant des Speyside moelleux, élevé en fûts de sherry oloroso et présenté dans une magnifique bouteille inspirée de l'époque victorienne.

Arran The Sauternes cask finish

2017-12-08T08:50:00Z

Construite il y a une vingtaine d'année sur cette île baignée par le gulf stream, Arran bénéficie de ce micro climat qui fait vieillir ses single malt plus rapidement. L'Arran Sauternes cask finish est un single malt qui a maturé pendant 8 ans dans des fûts traditionnels puis entamé une finition dans des fûts de Sauternes sous l'œil avisé du maître de chai James MacTaggart, spécialiste de l'affinage.

L'équilibre entre les deux influences du fût de bourbon et du fût de Sauternes est savamment dosé pour donner un résultat exceptionnel. Nous voici donc en compagnie d'un single malt racé, qui dégage des arômes de miel et de fruits mûrs. Des notes d'agrumes viennent parachever le caractère fruité.

Un single malt pâtissier

Au nez, cet Arran exprime des notes de miel et d'abricots avec des effluves florales en toile de fond. Au palais, un bouquet d'épices, de raisins secs et de zestes d'agrumes vient révéler toute la complexité de cette expression.

Glen Garioch Founder's Reserve

2016-12-18T08:34:55Z

Glen Garioch (prononcez Glen geery) fait partie de l'écurie Morrisson Bowmore avec Bowmore bien sûr et Auchentoshan. C'est un single malt typique des Highlands, et l'expression Founder's Reserve en est un représentant emblématique, avec un caractère épicé plongeant ses racines dans les fûts de chêne.

Se revendiquant plus vieille distillerie d'Ecosse, construite sur le site d'une tannerie, Glen Garioch a connu bien des vicissitudes et une période de transition avant de miser sur sa nouvelle gamme de 2010, ayant abandonné la tourbe de ses origines, mais elle semble y revenir à petits pas.

Ce Founder's Reserve édité à la mémoire des frères Manson les fondateurs révèle à merveille les caractéristiques inhérentes à Glen Garioch, des alambics au col de cygne plutôt court et un embouteillage inhabituel à 48°, délivrant un single malt puissant et viril.

Un single malt emblématique des Highlands

Ce single malt est résolument placé sous le signe des épices, gingembre et poivre sont sensiblement présents au nez. Une touche d'agrumes vient étoffer la complexité au palais et chocolat et noisettes sont à l'affût. Le chêne s'affirme encore sur la finale.

Balblair 2005

2016-06-18T07:17:39Z

Balblair, distillerie des Highlands qui n'édite que des expressions millésimées, a lancé fin 2015 le Vintage 2005 pour remplacer le 2003. Encore une expression classique et très équilibrée vieillie en fûts de bourbon au caractère fruité sur un fond de vanille typique.

C'est un singe malt très frais et très abordable sans se départir de son élégance. Nichée sur une rive du Dornoch Firth, à l'ombre de la grande Glenmorangie sur ces terres si riches en histoire, Balblair continue à bâtir la sienne avec ses millésimes de qualité.

Un single malt aux parfums d'agrumes

Avec ce Balblair 2005, les zestes d'agrumes vous chatouilleront les narines qui se réveilleront aussi grâce aux notes vanillées et florales qui viennent compléter le bouquet. La douceur fruitée du palais vous fera penser à un toffee qu'une finale épicée viendra relever.

Arran 10 ans

2016-01-29T14:25:51Z

Est-ce le climat tempéré de l'île d'Arran qui donne son caractère unique à ce single malt, le distinguant ainsi de la production habituelle des îles ? Peut-être, car enserrée entre la presqu'île de Campbeltown et le pays Écossais, l'île d'Arran est baignée par le Gulf Stream et son climat ensoleillé en fait une réserve naturelle exceptionnelle pour la faune et la flore.

L'Arran 10 ans a été lancé en 2006 et reste une expression phare de la distillerie, exprimant parfaitement son caractère floral, épicé et fruité. Ce single malt est un assemblage de 60% de fûts de bourbon et 40% de fûts de sherry, il est crémeux et aromatique à souhait.

Nous avons sélectionné pour vous cet élégant coffret comprenant 2 verres de dégustation délicatement dessinés.

Un single malt comme un rayon de lumière

Une entrée en matière vanillée et fruitée sur un fond de foin fraîchement coupé vous transporte dans une après-midi d'été ensoleillée. Au palais, des notes d'agrumes viennent agrémenter les tonalités boisées et épicées du chêne avant que la finale douce et riche vous laisse rêveur.

Récompenses

Médaille d'or au San Francisco World Spirits Competition 2012

Glenglassaugh Torfa

2016-01-18T16:17:20Z

Glenglassaugh est une distillerie traditionnelle des côtes des Highlands, toute son orge maltée provient des environs. Elle est parfois classée dans le Speyside étant donné sa situation géographique frontalière. Avec le Torfa (tourbe en dialecte Viking), Glenglassaugh fait une incursion très réussie dans le monde des whiskies tourbés.

Le maître de chais Billy Walker a sélectionné les fûts pour un résultat très subtil où la tourbe affirmée mais délicate vient charpenter le fond fruité de ce single malt.

Un Single malt des Highland qui se donne des airs d'Islay

La tourbe vous titille le nez dès les premières inspirations comme les volutes d'un feu de joie adouci par des notes d'agrumes et de fruits mûrs rafraîchissantes. Au palais un bouquet fruité se développe apportant un parfait équilibre à la tourbe marine. Des notes épicées complètent la finale faisant de la dégustation de ce single malt un vrai moment d'inspiration.

Highland Park 12 ans

2015-12-12T11:11:34Z

Highland Park est une distillerie qui stimule notre imagination à plus d'un niveau. Située sur les îles Orcades, c'est la plus septentrionale des distilleries écossaises, quelque part au bout du monde, entre mégalithes et embruns. Fondée en 1798 sur le site d'une vieille distillerie clandestine, elle fait partie des fleurons du groupe Edrington qui y produit un des single malts les plus prisés et plusieurs fois couronné comme le plus grand. Ian Buxton le déclare comme son préféré dans son livre "101 whiskies du monde entier à découvrir".

Une partie de l'orge utilisée dans l'élaboration des single malt Hihgland Park est maltée sur place et séchée avec de la tourbe locale dont l'arôme est plus doux que celle d'Islay. L'expression de 12 ans est au cœur de la gamme depuis 1979 et reflète parfaitement l'esprit maison, fait de tourbe subtile et florale dans un équilibre parfaitement maîtrisé.

La tourbe délicate de ce single malt racé du grand nord

Le nez ample s'ouvre sur des notes florales de bruyère et de miel et révèle la tourbe subtile des Orcades. Au palais, ce single malt onctueux se développera sur une douceur vanillée légèrement épicée avant de vous emmener vers une finale sensuelle de tourbe délicate.

Jura Legacy 10 ans

2015-10-25T17:07:10Z

Le Jura Legacy, bien que distillé dans une île, est un whisky plus proche des expressions caractéristiques des Highlands ou même du Speyside. Les alambics typiques de la distillerie Jura sont connus pour produire des distillats légers et le Legacy en est la parfaite illustration.

Vieilli en fût de sherry, ce single malt fruité aux franches notes de miel développe des notes épicées, c'est un superbe compagnon pour un apéritif qui vous fera voyager du côté de cette île de Jura, petit havre du bout du monde. 40% de la production de la distillerie sont destinés aux singles malts Jura qui sont parmi les plus consommés au Royaume Uni.

Jura Legacy, un apéritif des plus fins

La note dominante du Jura Legacy est le miel, un miel floral et fruité. Cannelle et gingembre viennent chatouiller le palais pour vous laisser ensuite rêveur avec une touche finale de subtile fumée.

Dalmore Cigar Malt Reserve

2015-10-25T07:41:50Z

Le Dalmore Cigar Malt Reserve, produit par la distillerie Dalmore dans le grand Nord écossais, a fait son retour en 2012 pour le plus grand plaisir des amateurs de Cigare. Dalmore est une distillerie qui cultive son caractère atypique, en effet elle maintient un nombre d'alambics tous différents les uns des autres ce qui lui permet de diversifier le caractère de ses distillats, même si c'est au prix d'un travail très précis au niveau du pilotage des opérations.

Une triple maturation a été choisie pour donner son caractère de caramel fruité à cette expression : des fûts de bourbon, de sherry Oloroso et une finition en Cabernet Sauvignon. Cette expression est très ample grâce à des whisky de plus de 15 ans d'âge qui ont été assemblés pour lui donner naissance.

Dalmore Cigar Malt Reserve, 44 degrés de gourmandise

Les 3 fûts utilisés dans le vieillissement de cette expression produisent un whisky sherry typique par son fruité. La cannelle se marie parfaitement avec la vanille et des arômes d'agrumes viennent couronner les notes de toffee irrésistiblement gourmandes.

Talisker Distiller's Edition

2015-10-21T16:21:43Z

La distillerie Talisker fondée en 1830 est la seule distillerie de l'île de Skye. Initialement produit par triple distillation comme les whiskies voisins d'Irlande, le whisky Talisker est actuellement doublement distillé dans des alambics spéciaux à col incurvé en U ce qui permet de filtrer une bonne partie des vapeurs de la première distillation et de mieux maîtriser la fameuse coupe du cœur de chauffe pour obtenir un whisky des plus purs.

Le Talisker Distillers Edition est affiné dans des fûts de sherry amoroso ce qui lui confère un caractère très riche, doux et fruité qui vient sublimer la tourbe tout en retenue de ce produit d'exception.

Le whisky Talisker a remporté de nombreux prix, il rentre dans la composition du blend Johnnie Walker Red Label.

Talisker Distiller's Edition, mariage de la tourbe insulaire et de la douceur du sherry

Le Talisker Distiller's Edition est un whisky single malt riche et généreux. Subtilement tourbé, légèrement terreux, il vous séduira par son moelleux et la précision de son impact aromatique dans le lequel se distinguent épices et raisins secs, le tout dans un équilibre parfait entre le fût de bourbon et le fût de sherry.

RÉCOMPENSES

Médaille d'Argent au Outstanding, International Wine & Spirit Competition 2013

Meilleur Single Malt des Iles, World Whiskies Awards 2013