Le Monde du Whisky

Gambit No. 6

Said — 2026-11-11T14:45:11Z

L'Histoire de Chip Tate et du Projet Gambit

L'histoire de Gambit No. 6 est indissociable du parcours de son créateur, Chip Tate qui s'est fait connaître dès 2008 en fondant Balcones Distilling au Texas, au cœur d'un ancien atelier de soudure à Waco. En y concevant ses propres alambics en cuivre, il y a forgé une gamme de whiskies texans saluée par la critique. En 2024 lorsque Chip Tate rejoint le groupe Foley Family Wines & Spirits en qualité de Master Distiller for Innovation. Gambit No. 6 constitue sa première création majeure au sein de la maison, marquant le lancement d'un nouveau chapitre au printemps 2026.
À l'origine, Chip Tate envisageait un bourbon affiné dans deux types de fûts de vin. Néanmoins, au fil de ses recherches, le maître distillateur a découvert que l'ajout de quatre finitions supplémentaires apportait une structure et une complexité aromatique uniques. Ce risque calculé a donné son nom à la cuvée : un « gambit » audacieux mais parfaitement maîtrisé.

Le Style et l'Élaboration : La Méthode des Six Fûts

La création de Gambit No. 6 repose sur un processus de maturation et d'assemblage particulier. La base du distillat est un bourbon traditionnel du Kentucky (Kentucky Straight Bourbon Whiskey) vieilli durant six ans, qui est ensuite vieilli dans six types de fûts de finition distincts avant le ré-assemblage final.

– Sonoma Chardonnay (Californie - 3 mois) : C'est ici que la majorité du bourbon commence sa seconde maturation. Le chêne ayant contenu du Chardonnay apporte des arômes éclatants de fruits du verger et une texture en bouche plus ronde et crémeuse.
– Sonoma Cabernet Sauvignon (Californie - 19 mois) : Les fûts de Cabernet Sauvignon apportent de la structure, des tanins secs et des notes profondes de fruits noirs.
– Apple Brandy (Fût d'eau-de-vie de pomme - 16 mois) : Apporte une chaleur fruitée évoquant la pomme au four et une finale délicatement épicée.
– Sherry Oloroso (Jerez, Espagne - 16 mois) : Grand classique des fûts de finition, l'Oloroso enrichit l'assemblage de notes de fruits secs, de noix et d'une profondeur savoureuse.
– Muscatel (Fût de vin fortifié - 16 mois) : Particulièrement rare dans l'élevage du bourbon, ce fût apporte une douceur florale, des nuances de raisin confit et un parfum séduisant au nez.
– Tokaji (Tokaj, Hongrie - 16 mois) : La carte maîtresse de l'assemblage. Les fûts de ce vin liquoreux hongrois confèrent des notes d'abricot mielleux et contribuent à une finale riche et prolongée.

Une fois les affinages complétés, les six fractions sont assemblées pour composer un bourbon titrant à 46% vol. (92 proof).

Avec Gambit No. 6, Chip Tate et Foley Family Wines & Spirits signent une création où la multiplicité des affinages ne vient jamais écraser le bourbon de départ. Un travail d'assemblage équilibré qui plaira tant aux collectionneurs qu'aux amateurs de whiskey américain à la recherche de nouvelles signatures gustatives.

– Au Nez : Une ouverture aromatique riche en épices de pâtisserie, accompagnée de notes florales et parfumées issues du fût de Muscatel.
– En Bouche : Un profil sec, ample et équilibré. Les saveurs s'articulent autour du cacao amer, du tabac doux et d'un panier varié de fruits mûrs apportés par les fûts de vin et d'eau-de-vie.
– La Finale : Longue, chaleureuse et persistante, marquée par la gourmandise de l'abricot confit (Tokaji) et la sécheresse subtile des fruits secs et de la noix (Oloroso).

Gambit No. 6 peut se déguster pur ou s'intégrer à des recettes mixologiques signatures :
– Pur : Dans un verre à dégustation, à température ambiante, afin d'apprécier la progression des différentes strates aromatiques.
– Gambit Old Fashioned :

2 oz (6 cl) de Gambit No. 6
¼ oz (0,75 cl) d'Amaretto
¼ oz (0,75 cl) de sirop de sucre simple
4 traits d'Angostura Bitters
3 gouttes de solution saline (80% eau, 20% sel)
– Mélanger au verre à mélange avec des glaçons, filtrer sur verre rocks avec glaçon et garnir d'un zeste d'orange et d'une cerise.

Sanaig Cask Strength

Said — 2026-10-15T16:32:54Z

Si vous avez un faible pour les fûts de sherry, le Kilchoman Sanaig Cask Strength, single malt puissant et gourmand, devrait vous séduire. Nous connaissions le Sanaig embouteillé à 46° qui étoffe la proposition Kilchoman classique autour du Machir Bay par un whisky résolument tourné vers le sherry, primé par le International Spirits Challenge en 2022. - Notre séléction de whiskies / Ecosse, Spécial, Single Malt, Kilchoman, Boisée 3, Florale 1, Fruitée 3, Tourbée 2, Ecosse (Islay)

Octomore 10.3

Said — 2019-10-20T15:41:41Z

Avec la nouvelle série 10 de la saga Octomore sortie en Ocobre 2019, Bruichladdich explore une fois de plus de nouveaux territoires autour de la tourbe délicatement mariée à l'eau de vie. Distillé en 2013 à partir d'orge cultivée dans la ferme distillerie et vieilli en fûts de chêne américain pour 6 ans, l'Octomore 10.3 opère un tour de magie en tirant le meilleur des fûts de Jim Beam, Heaven Hill, Buffalo Trace et Jack Daniels qui lui permettent de murir de façon si élégante.

Sur le papier la série 10 des Octomore est la moins tourbée de la collection, mais on ne se trompera pas à la dégustation, la magie Octomore opère. Marqué par la tourbe sèche, le nez révèlera des notes d'agrumes et des effluves marines de coquillages. Le palais se montrera très fruité sur un fond de miel et de vanille marquant l'influence des fûts de bourbon. La finale un peu chocolatée sera dominée par la tourbe médicinale.

The GlenDronach Parliament 21 ans

Said — 2019-03-24T18:30:03Z

Ce Glendronach fidèle à la tradition de la distillerie est un single malt placé sous le signe des notes fruitées. Sa maturation de 21 ans dans des fûts de Xeres Oloroso et Pedro Ximenez en font un whisky typique dans la famille des « sherry ». C'est décidément un whisky gourmand et épicé qui saura vous faire vivre une expérience intense. Parliament fait référence à la colonie de corbeaux ayant élu domicile non loin de la distillerie depuis près de 200 ans. A croire que les corbeaux ont bien veillé sur lui, puisqu'il a été élu meilleur single malt des highlands par le World whisky awards 2018.

Un single malt somptueusement fruité

Richement fruité, ce single malt vous offre dès les premières notes au nez des effluves de fruits rouges et d'orange. Au palais ces notes viennent enrichir un fond chocolaté et épicé, le tout procurant un intense résultat gourmand. La finale longue s'enrichit de notes aromatiques herbacées qui viennent compléter la complexité de ce single malt d'exception.

Bruichladdich Islay Barley

2016-12-04T13:47:21Z

Cette nouvelle édition 2009 du Bruichladdich Islay Barley est toujours produite à partir d'orge cultivée exclusivement sur l'île. Distillé tout doucement dans un alambic datant de l'époque victorienne, cette expression permet à l'équipe de Bruichladdich d'exprimer encore une fois son amour du terroir.

Chez Bruichladdich, on cultive la notion de cuvée comme on le ferait pour un grand vin, en travaillant l'assemblage et l'origine des céréales pour produire des single malt à la personnalité affirmée, à l'instar de cette édition 2009.

On déguste ici un jeune whisky bien structuré et charpenté, avec des notes fruitées et vanillées exotiques que vous découvrirez dans ce single malt bien moelleux.

Un single malt du terroir Islay richement fruité

Au nez, vous pouvez vous imaginer une corbeille de fruits bientôt soutenus par des arômes floraux. Le palais enchaîne sur des notes d'agrumes enrobées de miel, et laisse la place à des biscuits aux amandes et au gingembre. Au final un dram bien chaleureux.

Glen Moray Port Cask Finish

2016-12-03T10:21:47Z

Glen Moray est implantée dans les faubourgs d'Elgin, au cœur du Speyside, sur la rivière Lossie depuis 1897. Largement sous-évalués sous l'ère LVMH, les single malt façonnés par l'équipe dévouée de la distillerie ont regagné leurs lettres de noblesses depuis la cession réalisée en 2008.

Nous avions rencontré Graham Coull, directeur et maître-assembleur de la distillerie Glen Mora à la fête du malt 2015. Il nous avait épaté avec plusieurs expressions très travaillées dont certaines affinées en fûts de madère ou de porto. Nous vous proposons cette référence Port Cask Finish démarrée en 2014 qui table sur une finition de 8 mois en fût de Porto Tawny en donnant un single malt doux et fruité, les épices n'étant jamais loin avec ce type de finition. Présenté dans un élégant coffret avec deux verres, ce single malt est un cadeau qui saura faire des heureux.

Une finition port cask gourmande pour ce Glen Moray

Les raisins secs s'imposent déjà au nez et sont accompagnés par la vanille pour révéler une bouche épicée. Les tannins du fût de porto persistent sur une finale couronnée par les notes caramélisées ayant enchanté le palais.

Balblair 2005

2016-06-18T07:17:39Z

Balblair, distillerie des Highlands qui n'édite que des expressions millésimées, a lancé fin 2015 le Vintage 2005 pour remplacer le 2003. Encore une expression classique et très équilibrée vieillie en fûts de bourbon au caractère fruité sur un fond de vanille typique.

C'est un singe malt très frais et très abordable sans se départir de son élégance. Nichée sur une rive du Dornoch Firth, à l'ombre de la grande Glenmorangie sur ces terres si riches en histoire, Balblair continue à bâtir la sienne avec ses millésimes de qualité.

Un single malt aux parfums d'agrumes

Avec ce Balblair 2005, les zestes d'agrumes vous chatouilleront les narines qui se réveilleront aussi grâce aux notes vanillées et florales qui viennent compléter le bouquet. La douceur fruitée du palais vous fera penser à un toffee qu'une finale épicée viendra relever.

Miyagikyo Single Malt

2016-04-23T07:30:43Z

La Maison Nikka a finalement lancé la relève avec ce Miagikyo Single Malt et son frère de chez Yoichi et trouvé une réponse à la pénurie de stocks de fûts. L'art de l'assemblage est mis à profit pour produire ces single malts ici sous le signe des fûts de sherry apportant une amplitude aromatique affirmée. Toujours fidèle à la signature élégante de la distillerie Miagikyo ce single malt aérien saura vous séduire.

Miyagikyo single malt marqué par le sherry

Le profil joliment fruité vous charmera à l'apéritif. Les fûts de sherry apportent des touches épicées et chocolatées et en sirotant bien votre gorgée vous pourrez déceler une note de noix de coco rafraîchissante.

Bruichladdich the Classic Laddie Scottish Barley

2016-01-16T16:18:30Z

Bruichladdich a utilisé de l'orge exclusivement écossaise pour élaborer cette expression emblématique du caractère de la distillerie, style floral et attention particulière portée au terroir. Jim McEwan le maître de chais a sélectionné les fûts un par un afin de réaliser le Classic Laddie Scottish Barley, ce single malt qu'il a voulu créer comme signature ultime de la marque.

Bruichladdich qui destine toute sa production à ses single malts pratique une distillation très lente obtenue par un contrôle très fin de la température, procédé nommé trickle distilling.

The classic laddie, Un single malt aux allures de Dandy

Le nez s'ouvre sur une note mentholée avant que tout un bouquet de fleurs de prairie mette tous vos sens en alerte. L'addition d'une goutte d'eau révèlera des notes citronnées et caramélisées.

Le palais est résolument fruité et en fermant les yeux vous sentirez les embruns rafraîchissant d'Isaly vous caresser le visage.

La finale longue et chaleureuse vous fait rêver à une soirée qui ne fait que commencer.

Jameson Gold Reserve

2015-10-21T17:38:34Z

Jameson est le plus connu des whiskey irlandais et son expression Gold Reserve est un produit sophistiqué fruit de l'assemblage de trois irish whiskey de 13 ou 14 ans d'âge ayant séjourné dans des fûts de chêne neuf, de Xérès et de Bourbon. C'est un représentant typique de la famille des « pot still » irlandais, au caractère gras et onctueux.

Produit par la distillerie de Middleton, la plus moderne d'Europe, le whiskey Jameson se retrouve sur les étagères des bars de tous les continents. Malgré le caractère familier de Jameson, on se laissera surprendre par cette expression somptueuse savamment assemblée. Une belle idée de cadeau que cette bouteille raffinée avec son étui spécial.

Jameson Gold Reserve, un rayon de miel doré

Cet assemblage unique de 3 types de fûts produit un arôme boisé typique du fût de sherry. Ensuite, des notes de miel crémeux viennent produire un palais crémeux que des notes poivrées viendront étoffer.