Le Monde du Whisky

Gambit No. 6

Said — 2026-11-11T14:45:11Z

L'Histoire de Chip Tate et du Projet Gambit

L'histoire de Gambit No. 6 est indissociable du parcours de son créateur, Chip Tate qui s'est fait connaître dès 2008 en fondant Balcones Distilling au Texas, au cœur d'un ancien atelier de soudure à Waco. En y concevant ses propres alambics en cuivre, il y a forgé une gamme de whiskies texans saluée par la critique. En 2024 lorsque Chip Tate rejoint le groupe Foley Family Wines & Spirits en qualité de Master Distiller for Innovation. Gambit No. 6 constitue sa première création majeure au sein de la maison, marquant le lancement d'un nouveau chapitre au printemps 2026.
À l'origine, Chip Tate envisageait un bourbon affiné dans deux types de fûts de vin. Néanmoins, au fil de ses recherches, le maître distillateur a découvert que l'ajout de quatre finitions supplémentaires apportait une structure et une complexité aromatique uniques. Ce risque calculé a donné son nom à la cuvée : un « gambit » audacieux mais parfaitement maîtrisé.

Le Style et l'Élaboration : La Méthode des Six Fûts

La création de Gambit No. 6 repose sur un processus de maturation et d'assemblage particulier. La base du distillat est un bourbon traditionnel du Kentucky (Kentucky Straight Bourbon Whiskey) vieilli durant six ans, qui est ensuite vieilli dans six types de fûts de finition distincts avant le ré-assemblage final.

– Sonoma Chardonnay (Californie - 3 mois) : C'est ici que la majorité du bourbon commence sa seconde maturation. Le chêne ayant contenu du Chardonnay apporte des arômes éclatants de fruits du verger et une texture en bouche plus ronde et crémeuse.
– Sonoma Cabernet Sauvignon (Californie - 19 mois) : Les fûts de Cabernet Sauvignon apportent de la structure, des tanins secs et des notes profondes de fruits noirs.
– Apple Brandy (Fût d'eau-de-vie de pomme - 16 mois) : Apporte une chaleur fruitée évoquant la pomme au four et une finale délicatement épicée.
– Sherry Oloroso (Jerez, Espagne - 16 mois) : Grand classique des fûts de finition, l'Oloroso enrichit l'assemblage de notes de fruits secs, de noix et d'une profondeur savoureuse.
– Muscatel (Fût de vin fortifié - 16 mois) : Particulièrement rare dans l'élevage du bourbon, ce fût apporte une douceur florale, des nuances de raisin confit et un parfum séduisant au nez.
– Tokaji (Tokaj, Hongrie - 16 mois) : La carte maîtresse de l'assemblage. Les fûts de ce vin liquoreux hongrois confèrent des notes d'abricot mielleux et contribuent à une finale riche et prolongée.

Une fois les affinages complétés, les six fractions sont assemblées pour composer un bourbon titrant à 46% vol. (92 proof).

Avec Gambit No. 6, Chip Tate et Foley Family Wines & Spirits signent une création où la multiplicité des affinages ne vient jamais écraser le bourbon de départ. Un travail d'assemblage équilibré qui plaira tant aux collectionneurs qu'aux amateurs de whiskey américain à la recherche de nouvelles signatures gustatives.

– Au Nez : Une ouverture aromatique riche en épices de pâtisserie, accompagnée de notes florales et parfumées issues du fût de Muscatel.
– En Bouche : Un profil sec, ample et équilibré. Les saveurs s'articulent autour du cacao amer, du tabac doux et d'un panier varié de fruits mûrs apportés par les fûts de vin et d'eau-de-vie.
– La Finale : Longue, chaleureuse et persistante, marquée par la gourmandise de l'abricot confit (Tokaji) et la sécheresse subtile des fruits secs et de la noix (Oloroso).

Gambit No. 6 peut se déguster pur ou s'intégrer à des recettes mixologiques signatures :
– Pur : Dans un verre à dégustation, à température ambiante, afin d'apprécier la progression des différentes strates aromatiques.
– Gambit Old Fashioned :

2 oz (6 cl) de Gambit No. 6
¼ oz (0,75 cl) d'Amaretto
¼ oz (0,75 cl) de sirop de sucre simple
4 traits d'Angostura Bitters
3 gouttes de solution saline (80% eau, 20% sel)
– Mélanger au verre à mélange avec des glaçons, filtrer sur verre rocks avec glaçon et garnir d'un zeste d'orange et d'une cerise.

Sanaig Cask Strength

Said — 2026-10-15T16:32:54Z

Si vous avez un faible pour les fûts de sherry, le Kilchoman Sanaig Cask Strength, single malt puissant et gourmand, devrait vous séduire. Nous connaissions le Sanaig embouteillé à 46° qui étoffe la proposition Kilchoman classique autour du Machir Bay par un whisky résolument tourné vers le sherry, primé par le International Spirits Challenge en 2022. - Notre séléction de whiskies / Ecosse, Spécial, Single Malt, Kilchoman, Boisée 3, Florale 1, Fruitée 3, Tourbée 2, Ecosse (Islay)

Aerstone Sea Cask

George — 2022-12-18T11:47:24Z

Connu en Grande Bretagne, ce single malt de William Grant & Sons arrive en France depuis mars 2020 en compagnie de son frère Aerstone Land Cask. - Notre séléction de whiskies / Ecosse, Classique, Single Malt, Boisée 3, Florale 1, Fruitée 2, Ecosse (Lowlands), Aerstone

Octomore 10.3

Said — 2019-10-20T15:41:41Z

Avec la nouvelle série 10 de la saga Octomore sortie en Ocobre 2019, Bruichladdich explore une fois de plus de nouveaux territoires autour de la tourbe délicatement mariée à l'eau de vie. Distillé en 2013 à partir d'orge cultivée dans la ferme distillerie et vieilli en fûts de chêne américain pour 6 ans, l'Octomore 10.3 opère un tour de magie en tirant le meilleur des fûts de Jim Beam, Heaven Hill, Buffalo Trace et Jack Daniels qui lui permettent de murir de façon si élégante.

Sur le papier la série 10 des Octomore est la moins tourbée de la collection, mais on ne se trompera pas à la dégustation, la magie Octomore opère. Marqué par la tourbe sèche, le nez révèlera des notes d'agrumes et des effluves marines de coquillages. Le palais se montrera très fruité sur un fond de miel et de vanille marquant l'influence des fûts de bourbon. La finale un peu chocolatée sera dominée par la tourbe médicinale.

The GlenDronach Parliament 21 ans

Said — 2019-03-24T18:30:03Z

Ce Glendronach fidèle à la tradition de la distillerie est un single malt placé sous le signe des notes fruitées. Sa maturation de 21 ans dans des fûts de Xeres Oloroso et Pedro Ximenez en font un whisky typique dans la famille des « sherry ». C'est décidément un whisky gourmand et épicé qui saura vous faire vivre une expérience intense. Parliament fait référence à la colonie de corbeaux ayant élu domicile non loin de la distillerie depuis près de 200 ans. A croire que les corbeaux ont bien veillé sur lui, puisqu'il a été élu meilleur single malt des highlands par le World whisky awards 2018.

Un single malt somptueusement fruité

Richement fruité, ce single malt vous offre dès les premières notes au nez des effluves de fruits rouges et d'orange. Au palais ces notes viennent enrichir un fond chocolaté et épicé, le tout procurant un intense résultat gourmand. La finale longue s'enrichit de notes aromatiques herbacées qui viennent compléter la complexité de ce single malt d'exception.

Octomore 8.3

2018-01-01T12:12:05Z

L'histoire de la famille des single malts Octomore (prononcer Ochdamh_mor du nom de la ferme intégrée à la distillerie) de Bruichladdich débute en 2002, quand Jim McEwan, master blender de la distillerie, décida de relever le défi et de produire une gamme de malts ultra-tourbés contrastant avec la production habituelle de whiskies non tourbés de Bruichalddich. Et ce fût un coup de maître, alliant la puissance de la tourbe à une subtilité unique de son expression, qui malgré les records sans cesse poussés de niveau de phénols dans le malt, délivre des expressions d'une finesse absolue. Huit éditions se sont succédées et la dernière éditée en 2017 est déclinée en 4 sous millésimes.

Les Octomore sont vieillis généralement pendant 5 ans, âge considéré comme optimal pour conserver la puissance de la tourbe, mais pour la série 8, unematuration de 8 ans a été retenue sauf pour la 8.3, qui à 309 Parties Par Million de phénols est un record absolu de niveau de tourbe.

Edition 8.1, à 167 PPM, maturation de 8 ans en fût de chêne américain

Très fruitée au nez et révélant du pain toasté au palais cette édition est qualifiée de tourbe soyeuse par Bruichalddich, une goutte d'eau rajoutée révélera les touches marines, citronnées et florales.

Edition 8.2, à 167 PPM, maturation de 8 ans en fût de chêne européen

Egalement très fruité au nez avec des notes de fruits rouges, et un palais marqué par les fruits mûrs.

Edition 8.3 (distillée en 2011), à 309 PPM, maturation de 5 ans en fûts de bourbon plus finissage en fûts de Bourgogne, 100 % d'orge cultivée dans la ferme

Cette édition vous emporte dans un tourbillon de tourbe qui s'affirme au nez comme un champ de bruyère au soleil. Après la première gorgée marquée par l'amertume de la tourbe, les notes fruitées et chocolatées viennent enrichir ce dram ultime.

Edition 8.4, à 170 PPM, maturation de 8 ans en fût de chêne américain neuf.

La tourbe discrète sert de toile de fond aux notes de miel et de banane complétées au palais par le vieux cuir, les pralines et des notes boisées.

Arran The Sauternes cask finish

2017-12-08T08:50:00Z

Construite il y a une vingtaine d'année sur cette île baignée par le gulf stream, Arran bénéficie de ce micro climat qui fait vieillir ses single malt plus rapidement. L'Arran Sauternes cask finish est un single malt qui a maturé pendant 8 ans dans des fûts traditionnels puis entamé une finition dans des fûts de Sauternes sous l'œil avisé du maître de chai James MacTaggart, spécialiste de l'affinage.

L'équilibre entre les deux influences du fût de bourbon et du fût de Sauternes est savamment dosé pour donner un résultat exceptionnel. Nous voici donc en compagnie d'un single malt racé, qui dégage des arômes de miel et de fruits mûrs. Des notes d'agrumes viennent parachever le caractère fruité.

Un single malt pâtissier

Au nez, cet Arran exprime des notes de miel et d'abricots avec des effluves florales en toile de fond. Au palais, un bouquet d'épices, de raisins secs et de zestes d'agrumes vient révéler toute la complexité de cette expression.

Glen Grant 18 ans

2016-12-11T20:02:12Z

Glen Grant a lancé en 2016 sa nouvelle gamme de single malts, dont le 18 ans d'âge qui vient remplacer le 16 ans, avec un nouveau packaging à la fois moderne et ancré dans l'héritage familial et écossais. Cette nouvelle expression a fait une entrée en scène fracassante avec son classement par Jim Murray dans le top 3 des whiskies de 2017, à côté d'un Rye et d'un Bourbon.

En effet, Glen Grant a apporté le plus grand soin à la sélection des fûts et à leur maturation pour produire un single malt riche et complexe, révélant des notes de vanille et raisin sec sur un fond épicé.

La moitié de la production de Glen Grant, distillerie fondée en 1840, est destinée à la production de blends prestigieux comme le Chivas et l'autre moitié est amenée à maturité dans les chais situés à Rothes.

Un single malt de 18 ans élégant et racé

Le nez subtilement floral s'ouvre sur des notes épicées qui se développent aux palais sur du caramel vanillé et des raisins secs. La finale douce apporte une touche de fruits secs et une longueur en bouche très agréable.

Bruichladdich Islay Barley

2016-12-04T13:47:21Z

Cette nouvelle édition 2009 du Bruichladdich Islay Barley est toujours produite à partir d'orge cultivée exclusivement sur l'île. Distillé tout doucement dans un alambic datant de l'époque victorienne, cette expression permet à l'équipe de Bruichladdich d'exprimer encore une fois son amour du terroir.

Chez Bruichladdich, on cultive la notion de cuvée comme on le ferait pour un grand vin, en travaillant l'assemblage et l'origine des céréales pour produire des single malt à la personnalité affirmée, à l'instar de cette édition 2009.

On déguste ici un jeune whisky bien structuré et charpenté, avec des notes fruitées et vanillées exotiques que vous découvrirez dans ce single malt bien moelleux.

Un single malt du terroir Islay richement fruité

Au nez, vous pouvez vous imaginer une corbeille de fruits bientôt soutenus par des arômes floraux. Le palais enchaîne sur des notes d'agrumes enrobées de miel, et laisse la place à des biscuits aux amandes et au gingembre. Au final un dram bien chaleureux.

Glen Moray Port Cask Finish

2016-12-03T10:21:47Z

Glen Moray est implantée dans les faubourgs d'Elgin, au cœur du Speyside, sur la rivière Lossie depuis 1897. Largement sous-évalués sous l'ère LVMH, les single malt façonnés par l'équipe dévouée de la distillerie ont regagné leurs lettres de noblesses depuis la cession réalisée en 2008.

Nous avions rencontré Graham Coull, directeur et maître-assembleur de la distillerie Glen Mora à la fête du malt 2015. Il nous avait épaté avec plusieurs expressions très travaillées dont certaines affinées en fûts de madère ou de porto. Nous vous proposons cette référence Port Cask Finish démarrée en 2014 qui table sur une finition de 8 mois en fût de Porto Tawny en donnant un single malt doux et fruité, les épices n'étant jamais loin avec ce type de finition. Présenté dans un élégant coffret avec deux verres, ce single malt est un cadeau qui saura faire des heureux.

Une finition port cask gourmande pour ce Glen Moray

Les raisins secs s'imposent déjà au nez et sont accompagnés par la vanille pour révéler une bouche épicée. Les tannins du fût de porto persistent sur une finale couronnée par les notes caramélisées ayant enchanté le palais.