Le Monde du Whisky

Octomore 10.3

Corto — 2019-10-20T15:41:41Z

Avec la nouvelle série 10 de la saga Octomore sortie en Ocobre 2019, Bruichladdich explore une fois de plus de nouveaux territoires autour de la tourbe délicatement mariée à l'eau de vie. Distillé en 2013 à partir d'orge cultivée dans la ferme distillerie et vieilli en fûts de chêne américain pour 6 ans, l'Octomore 10.3 opère un tour de magie en tirant le meilleur des fûts de Jim Beam, Heaven Hill, Buffalo Trace et Jack Daniels qui lui permettent de murir de façon si élégante.

Sur le papier la série 10 des Octomore est la moins tourbée de la collection, mais on ne se trompera pas à la dégustation, la magie Octomore opère. Marqué par la tourbe sèche, le nez révèlera des notes d'agrumes et des effluves marines de coquillages. Le palais se montrera très fruité sur un fond de miel et de vanille marquant l'influence des fûts de bourbon. La finale un peu chocolatée sera dominée par la tourbe médicinale.

The GlenDronach Parliament 21 ans

Corto — 2019-03-24T18:30:03Z

Ce Glendronach fidèle à la tradition de la distillerie est un single malt placé sous le signe des notes fruitées. Sa maturation de 21 ans dans des fûts de Xeres Oloroso et Pedro Ximenez en font un whisky typique dans la famille des « sherry ». C'est décidément un whisky gourmand et épicé qui saura vous faire vivre une expérience intense. Parliament fait référence à la colonie de corbeaux ayant élu domicile non loin de la distillerie depuis près de 200 ans. A croire que les corbeaux ont bien veillé sur lui, puisqu'il a été élu meilleur single malt des highlands par le World whisky awards 2018.

Un single malt somptueusement fruité

Richement fruité, ce single malt vous offre dès les premières notes au nez des effluves de fruits rouges et d'orange. Au palais ces notes viennent enrichir un fond chocolaté et épicé, le tout procurant un intense résultat gourmand. La finale longue s'enrichit de notes aromatiques herbacées qui viennent compléter la complexité de ce single malt d'exception.

Octomore 8.3

2018-01-01T12:12:05Z

L'histoire de la famille des single malts Octomore (prononcer Ochdamh_mor du nom de la ferme intégrée à la distillerie) de Bruichladdich débute en 2002, quand Jim McEwan, master blender de la distillerie, décida de relever le défi et de produire une gamme de malts ultra-tourbés contrastant avec la production habituelle de whiskies non tourbés de Bruichalddich. Et ce fût un coup de maître, alliant la puissance de la tourbe à une subtilité unique de son expression, qui malgré les records sans cesse poussés de niveau de phénols dans le malt, délivre des expressions d'une finesse absolue. Huit éditions se sont succédées et la dernière éditée en 2017 est déclinée en 4 sous millésimes.

Les Octomore sont vieillis généralement pendant 5 ans, âge considéré comme optimal pour conserver la puissance de la tourbe, mais pour la série 8, unematuration de 8 ans a été retenue sauf pour la 8.3, qui à 309 Parties Par Million de phénols est un record absolu de niveau de tourbe.

Edition 8.1, à 167 PPM, maturation de 8 ans en fût de chêne américain

Très fruitée au nez et révélant du pain toasté au palais cette édition est qualifiée de tourbe soyeuse par Bruichalddich, une goutte d'eau rajoutée révélera les touches marines, citronnées et florales.

Edition 8.2, à 167 PPM, maturation de 8 ans en fût de chêne européen

Egalement très fruité au nez avec des notes de fruits rouges, et un palais marqué par les fruits mûrs.

Edition 8.3 (distillée en 2011), à 309 PPM, maturation de 5 ans en fûts de bourbon plus finissage en fûts de Bourgogne, 100 % d'orge cultivée dans la ferme

Cette édition vous emporte dans un tourbillon de tourbe qui s'affirme au nez comme un champ de bruyère au soleil. Après la première gorgée marquée par l'amertume de la tourbe, les notes fruitées et chocolatées viennent enrichir ce dram ultime.

Edition 8.4, à 170 PPM, maturation de 8 ans en fût de chêne américain neuf.

La tourbe discrète sert de toile de fond aux notes de miel et de banane complétées au palais par le vieux cuir, les pralines et des notes boisées.

Benrinnes 10 ans

2017-09-29T22:00:00Z

La série Hepburn's Choice créée par Lang Distillers sort des sentiers battus grâce à ces single casks à 46% sélectionnés pour permettre la découverte de distilleries peu connues du grand public. Cette expression single cask (798 bouteilles) millésime 2001 montre une des facettes de Benrinnes, malt du Speyside produit par Diageo généralement utilisé dans la composition de blends comme J&B et Johnnie Walker. Les malts de Benrinnes sont distillés trois fois et marqués par l'onctuosité et le miel.

Pour sortir des sentiers battus

Le nez démarre sur des senteurs de cuir, avant de nous entraîner vers un fond mielleux, puis le palais amène des notes de fruits confits et de chocolat.

Rozelieures rare collection

2016-12-03T13:16:51Z

Rozelieures rare collection, vieilli en fûts de Sauternes pendant 7 ans est un single malt subtilement tourbé. Grâce à ces fûts, ce whisky tout en rondeur présente une dominante de notes de fruits mûrs et présente un caractère assez atypique.

Fidèle à sa tradition, Rozelieures utilise de l'orge de Lorraine et affine ses whiskies dans deux chais différents, ce qui lui permet de jouer à fond sur l'assemblage pour élargir la gamme aromatique des single malt qu'il nous propose.

Un whisky à siroter dans une bibliothèque

Moelleux à souhait se single malt s'ouvre sur des notes d'orange confite rehaussées par l'influence épicée du fût et le fumé subtil teinté d'une touche de cuir obtenu par l'utilisation d'une orge légèrement tourbée.

Glen Moray Port Cask Finish

2016-12-03T10:21:47Z

Glen Moray est implantée dans les faubourgs d'Elgin, au cœur du Speyside, sur la rivière Lossie depuis 1897. Largement sous-évalués sous l'ère LVMH, les single malt façonnés par l'équipe dévouée de la distillerie ont regagné leurs lettres de noblesses depuis la cession réalisée en 2008.

Nous avions rencontré Graham Coull, directeur et maître-assembleur de la distillerie Glen Mora à la fête du malt 2015. Il nous avait épaté avec plusieurs expressions très travaillées dont certaines affinées en fûts de madère ou de porto. Nous vous proposons cette référence Port Cask Finish démarrée en 2014 qui table sur une finition de 8 mois en fût de Porto Tawny en donnant un single malt doux et fruité, les épices n'étant jamais loin avec ce type de finition. Présenté dans un élégant coffret avec deux verres, ce single malt est un cadeau qui saura faire des heureux.

Une finition port cask gourmande pour ce Glen Moray

Les raisins secs s'imposent déjà au nez et sont accompagnés par la vanille pour révéler une bouche épicée. Les tannins du fût de porto persistent sur une finale couronnée par les notes caramélisées ayant enchanté le palais.

Teeling Single Malt

2016-12-01T21:48:08Z

Embouteilleur indépendant à Dublin, Teeling y a récemment inauguré sa propre distillerie en plein centre-ville, la première nouvelle distillerie depuis 125 ans. Ce single malt récompensé par les Awards de whisky magazine est un assemblage savant de malts dont certains de 23 ans d'âge, ont maturé dans cinq fûts différents de sherry, bourgogne blanc, cabernet-sauvignon, porto et madère.

Cette formule exceptionnelle produit un single malt riche, au caractère affirmé et charmeur. Fruité dès les premières inhalations, ce whiskey révèle des notes de fruits exotiques dans une texture soyeuse. Ce single malt affiche décidément un rapport valeur prix exceptionnel.

Teeling single malt, the spirit of Dublin

L'influence des maturations dans différents fûts se fait sentir dans la complexité aromatique de ce single malt où fruits mûrs et agrumes sont rehaussés par des notes épicées de poivre et gingembre, notamment sur la finale. Un équilibre tout en raffinement.

Nikka 12 ans

2016-10-23T12:13:02Z

Créé en 2015 pour célébrer les 80 ans de la maison Nikka, le Nikka 12 ans est une exception dans le portefeuille actuel de Nikka qui a quasiment arrêté la production des expressions avec mention d'âge. Pour concocter ce blend de 12 ans et célébrer dignement son âge vénérable, la maison Nikka a assemblé des singles malts distillés à Yoichi et Miyagikyo avec du Nikka Coffey Grain.

La personnalité de ce blend de 12 ans tient à la douceur moelleuse et vanillée du Nikka Coffey Grain mais elle est largement dominée par les single malts qui entrent dans sa composition, elle rappelle le Taketsuru 12 ans mais avec des notes épicées encore plus affirmées et un soupçon d'amertume. La large palette aromatique de cet assemblage fruité et chocolaté en fait en tous cas un whisky gourmand.

Nikka 12 ans, un blend sous le signe du malt

Au nez, on retrouve avec ce blend les arômes de caramel vanillé du Nikka Coffey Grain et des notes fruitées enrobées de saveurs maltées. L'influence des fûts s'affirme au palais, ramenant un bouquet d'épices sur un fond de thé noir et de chocolat révélant un soupçon de caractère tannique. Une très fine note fumée complète le tableau pour vous faire atteindre une plénitude dans l'expérience.

Arran 10 ans

2016-01-29T14:25:51Z

Est-ce le climat tempéré de l'île d'Arran qui donne son caractère unique à ce single malt, le distinguant ainsi de la production habituelle des îles ? Peut-être, car enserrée entre la presqu'île de Campbeltown et le pays Écossais, l'île d'Arran est baignée par le Gulf Stream et son climat ensoleillé en fait une réserve naturelle exceptionnelle pour la faune et la flore.

L'Arran 10 ans a été lancé en 2006 et reste une expression phare de la distillerie, exprimant parfaitement son caractère floral, épicé et fruité. Ce single malt est un assemblage de 60% de fûts de bourbon et 40% de fûts de sherry, il est crémeux et aromatique à souhait.

Nous avons sélectionné pour vous cet élégant coffret comprenant 2 verres de dégustation délicatement dessinés.

Un single malt comme un rayon de lumière

Une entrée en matière vanillée et fruitée sur un fond de foin fraîchement coupé vous transporte dans une après-midi d'été ensoleillée. Au palais, des notes d'agrumes viennent agrémenter les tonalités boisées et épicées du chêne avant que la finale douce et riche vous laisse rêveur.

Récompenses

Médaille d'or au San Francisco World Spirits Competition 2012

Springbank 10 ans

2016-01-16T09:23:37Z

Le travail remarquable effectué par cette distillerie traditionnelle permet de produire un single malt de 10 ans d'une telle complexité. En effet ce Springbank 10 ans révèle une palette d'arômes fruitée et épicée exceptionnelle, portée par un fond salin et tourbé.

Pour ce Springbank, la complexité n'attend point le nombre d'années

Il vous faudra plus d'une dégustation pour découvrir toutes les facettes de ce sigle mat qui démarre sur un nez marin dont les embruns vous apporteront des notes d'agrumes et d'épices poivrées. La bouche huileuse se développera sur du citron et gingembre confits magnifiées par la tourbe qui vous accompagnera jusqu'à la finale longue et saline.

Le contraste doux / salin qui s'exprime dans ce single malt se révèle très séduisant. Dernière survivante de cette région qui connut son heure de gloire, Springbank entretient en effet, sous la houlette de la famille Mitchell, son caractère unique fait d'un savoir-faire ancestral affuté et d'une dose savamment entretenue de désorganisation.