Le Monde du Whisky

Aerstone Sea Cask

George — 2022-12-18T11:47:24Z

Connu en Grande Bretagne, ce single malt de William Grant & Sons arrive en France depuis mars 2020 en compagnie de son frère Aerstone Land Cask. - Notre séléction de whiskies / Ecosse, Classique, Single Malt, Boisée 3, Florale 1, Fruitée 2, Ecosse (Lowlands), Aerstone

Octomore 8.3

2018-01-01T12:12:05Z

L'histoire de la famille des single malts Octomore (prononcer Ochdamh_mor du nom de la ferme intégrée à la distillerie) de Bruichladdich débute en 2002, quand Jim McEwan, master blender de la distillerie, décida de relever le défi et de produire une gamme de malts ultra-tourbés contrastant avec la production habituelle de whiskies non tourbés de Bruichalddich. Et ce fût un coup de maître, alliant la puissance de la tourbe à une subtilité unique de son expression, qui malgré les records sans cesse poussés de niveau de phénols dans le malt, délivre des expressions d'une finesse absolue. Huit éditions se sont succédées et la dernière éditée en 2017 est déclinée en 4 sous millésimes.

Les Octomore sont vieillis généralement pendant 5 ans, âge considéré comme optimal pour conserver la puissance de la tourbe, mais pour la série 8, unematuration de 8 ans a été retenue sauf pour la 8.3, qui à 309 Parties Par Million de phénols est un record absolu de niveau de tourbe.

Edition 8.1, à 167 PPM, maturation de 8 ans en fût de chêne américain

Très fruitée au nez et révélant du pain toasté au palais cette édition est qualifiée de tourbe soyeuse par Bruichalddich, une goutte d'eau rajoutée révélera les touches marines, citronnées et florales.

Edition 8.2, à 167 PPM, maturation de 8 ans en fût de chêne européen

Egalement très fruité au nez avec des notes de fruits rouges, et un palais marqué par les fruits mûrs.

Edition 8.3 (distillée en 2011), à 309 PPM, maturation de 5 ans en fûts de bourbon plus finissage en fûts de Bourgogne, 100 % d'orge cultivée dans la ferme

Cette édition vous emporte dans un tourbillon de tourbe qui s'affirme au nez comme un champ de bruyère au soleil. Après la première gorgée marquée par l'amertume de la tourbe, les notes fruitées et chocolatées viennent enrichir ce dram ultime.

Edition 8.4, à 170 PPM, maturation de 8 ans en fût de chêne américain neuf.

La tourbe discrète sert de toile de fond aux notes de miel et de banane complétées au palais par le vieux cuir, les pralines et des notes boisées.

Benrinnes 10 ans

2017-09-29T22:00:00Z

La série Hepburn's Choice créée par Lang Distillers sort des sentiers battus grâce à ces single casks à 46% sélectionnés pour permettre la découverte de distilleries peu connues du grand public. Cette expression single cask (798 bouteilles) millésime 2001 montre une des facettes de Benrinnes, malt du Speyside produit par Diageo généralement utilisé dans la composition de blends comme J&B et Johnnie Walker. Les malts de Benrinnes sont distillés trois fois et marqués par l'onctuosité et le miel.

Pour sortir des sentiers battus

Le nez démarre sur des senteurs de cuir, avant de nous entraîner vers un fond mielleux, puis le palais amène des notes de fruits confits et de chocolat.

Glen Garioch Founder's Reserve

2016-12-18T08:34:55Z

Glen Garioch (prononcez Glen geery) fait partie de l'écurie Morrisson Bowmore avec Bowmore bien sûr et Auchentoshan. C'est un single malt typique des Highlands, et l'expression Founder's Reserve en est un représentant emblématique, avec un caractère épicé plongeant ses racines dans les fûts de chêne.

Se revendiquant plus vieille distillerie d'Ecosse, construite sur le site d'une tannerie, Glen Garioch a connu bien des vicissitudes et une période de transition avant de miser sur sa nouvelle gamme de 2010, ayant abandonné la tourbe de ses origines, mais elle semble y revenir à petits pas.

Ce Founder's Reserve édité à la mémoire des frères Manson les fondateurs révèle à merveille les caractéristiques inhérentes à Glen Garioch, des alambics au col de cygne plutôt court et un embouteillage inhabituel à 48°, délivrant un single malt puissant et viril.

Un single malt emblématique des Highlands

Ce single malt est résolument placé sous le signe des épices, gingembre et poivre sont sensiblement présents au nez. Une touche d'agrumes vient étoffer la complexité au palais et chocolat et noisettes sont à l'affût. Le chêne s'affirme encore sur la finale.

Glen Grant 18 ans

2016-12-11T20:02:12Z

Glen Grant a lancé en 2016 sa nouvelle gamme de single malts, dont le 18 ans d'âge qui vient remplacer le 16 ans, avec un nouveau packaging à la fois moderne et ancré dans l'héritage familial et écossais. Cette nouvelle expression a fait une entrée en scène fracassante avec son classement par Jim Murray dans le top 3 des whiskies de 2017, à côté d'un Rye et d'un Bourbon.

En effet, Glen Grant a apporté le plus grand soin à la sélection des fûts et à leur maturation pour produire un single malt riche et complexe, révélant des notes de vanille et raisin sec sur un fond épicé.

La moitié de la production de Glen Grant, distillerie fondée en 1840, est destinée à la production de blends prestigieux comme le Chivas et l'autre moitié est amenée à maturité dans les chais situés à Rothes.

Un single malt de 18 ans élégant et racé

Le nez subtilement floral s'ouvre sur des notes épicées qui se développent aux palais sur du caramel vanillé et des raisins secs. La finale douce apporte une touche de fruits secs et une longueur en bouche très agréable.

Nikka 12 ans

2016-10-23T12:13:02Z

Créé en 2015 pour célébrer les 80 ans de la maison Nikka, le Nikka 12 ans est une exception dans le portefeuille actuel de Nikka qui a quasiment arrêté la production des expressions avec mention d'âge. Pour concocter ce blend de 12 ans et célébrer dignement son âge vénérable, la maison Nikka a assemblé des singles malts distillés à Yoichi et Miyagikyo avec du Nikka Coffey Grain.

La personnalité de ce blend de 12 ans tient à la douceur moelleuse et vanillée du Nikka Coffey Grain mais elle est largement dominée par les single malts qui entrent dans sa composition, elle rappelle le Taketsuru 12 ans mais avec des notes épicées encore plus affirmées et un soupçon d'amertume. La large palette aromatique de cet assemblage fruité et chocolaté en fait en tous cas un whisky gourmand.

Nikka 12 ans, un blend sous le signe du malt

Au nez, on retrouve avec ce blend les arômes de caramel vanillé du Nikka Coffey Grain et des notes fruitées enrobées de saveurs maltées. L'influence des fûts s'affirme au palais, ramenant un bouquet d'épices sur un fond de thé noir et de chocolat révélant un soupçon de caractère tannique. Une très fine note fumée complète le tableau pour vous faire atteindre une plénitude dans l'expérience.

Balblair 2005

2016-06-18T07:17:39Z

Balblair, distillerie des Highlands qui n'édite que des expressions millésimées, a lancé fin 2015 le Vintage 2005 pour remplacer le 2003. Encore une expression classique et très équilibrée vieillie en fûts de bourbon au caractère fruité sur un fond de vanille typique.

C'est un singe malt très frais et très abordable sans se départir de son élégance. Nichée sur une rive du Dornoch Firth, à l'ombre de la grande Glenmorangie sur ces terres si riches en histoire, Balblair continue à bâtir la sienne avec ses millésimes de qualité.

Un single malt aux parfums d'agrumes

Avec ce Balblair 2005, les zestes d'agrumes vous chatouilleront les narines qui se réveilleront aussi grâce aux notes vanillées et florales qui viennent compléter le bouquet. La douceur fruitée du palais vous fera penser à un toffee qu'une finale épicée viendra relever.

Yoichi Single Malt

2016-04-23T06:46:35Z

La maison Nikka apporte avec le Yoichi Single Malt sa réponse à la pénurie durable de fûts d'âge vénérable avec une expression sans mention d'âge qui va porter seule le flambeau de cette marque historique. Jouant à merveille de sa science de l'assemblage, Nikka a su produire un single malt équilibré tirant le meilleur profit des malts plus ou moins jeunes qui entrent dans sa composition. Le bouquet fruité est porté par une note fumée subtile et s'affirme grâce aux 45° d'alcool qui lui confèrent une certaine robustesse.

Un jeune Yoichi qui fait preuve de maturité

Un nez vif révèle d'entrée de jeu la fougue de ce single malt dernier né des chais de Yoichi, que les maîtres assembleurs ont su aussi rendre délicat. En effet des notes épicées et florales viennent enrichir la dominante fruitée de ce whisky encore distillé dans des alambics chauffés à feu nu de charbon, un petit anachronisme qui contribue à façonner l'esprit Yoichi.

Arran 10 ans

2016-01-29T14:25:51Z

Est-ce le climat tempéré de l'île d'Arran qui donne son caractère unique à ce single malt, le distinguant ainsi de la production habituelle des îles ? Peut-être, car enserrée entre la presqu'île de Campbeltown et le pays Écossais, l'île d'Arran est baignée par le Gulf Stream et son climat ensoleillé en fait une réserve naturelle exceptionnelle pour la faune et la flore.

L'Arran 10 ans a été lancé en 2006 et reste une expression phare de la distillerie, exprimant parfaitement son caractère floral, épicé et fruité. Ce single malt est un assemblage de 60% de fûts de bourbon et 40% de fûts de sherry, il est crémeux et aromatique à souhait.

Nous avons sélectionné pour vous cet élégant coffret comprenant 2 verres de dégustation délicatement dessinés.

Un single malt comme un rayon de lumière

Une entrée en matière vanillée et fruitée sur un fond de foin fraîchement coupé vous transporte dans une après-midi d'été ensoleillée. Au palais, des notes d'agrumes viennent agrémenter les tonalités boisées et épicées du chêne avant que la finale douce et riche vous laisse rêveur.

Récompenses

Médaille d'or au San Francisco World Spirits Competition 2012

Glenglassaugh Torfa

2016-01-18T16:17:20Z

Glenglassaugh est une distillerie traditionnelle des côtes des Highlands, toute son orge maltée provient des environs. Elle est parfois classée dans le Speyside étant donné sa situation géographique frontalière. Avec le Torfa (tourbe en dialecte Viking), Glenglassaugh fait une incursion très réussie dans le monde des whiskies tourbés.

Le maître de chais Billy Walker a sélectionné les fûts pour un résultat très subtil où la tourbe affirmée mais délicate vient charpenter le fond fruité de ce single malt.

Un Single malt des Highland qui se donne des airs d'Islay

La tourbe vous titille le nez dès les premières inspirations comme les volutes d'un feu de joie adouci par des notes d'agrumes et de fruits mûrs rafraîchissantes. Au palais un bouquet fruité se développe apportant un parfait équilibre à la tourbe marine. Des notes épicées complètent la finale faisant de la dégustation de ce single malt un vrai moment d'inspiration.